“这种做法可能会打乱整个行业的价格体系。”一位餐饮行业人士对《财经国家周刊》说，预制菜产品有固定成本，企业通过合理的降本增效获得利润和价格空间无可厚非，如果都以低价甚至亏本换流量，会扰乱市场正常经营秩序。
在孙继勇看来，目前预制菜行业里一些企业缺乏全局考虑，产业基础、产业人员、技术条件、物流条件、品牌效应等条件都还不够成熟。
国联水产执行副总裁吴丽青认为，预制菜行业确实过热了，根源在于行业过快发展，各方一拥而上，难免鱼龙混杂。
“很多小企业看到了风口，盲目进入赛道。”吴丽青认为，这导致整个行业产能激增，但目前预制菜的消费需求还未完全开发，供需幷不匹配。
在永辉超市、盒马鲜生等超市，记者看到，预制菜产品上架不多，销售人员对这一概念知晓也不多。部分了解情况的销售人员说，预制菜产品主要是年轻人在买，传统线下商超的上货和销量很少，消费者大部分都是从网上购买。
据记者了解，目前行业内已经出现部分产品滞销，渠道库存增加的情况，一些企业和渠道商不得不选择打折促销，一定程度上加剧了低价竞争等问题。
呼唤行业标准
除了部分品牌滞销和亏本促销，预制菜企业技术能力和产品安全品质是否过关，也颇受关注。 |
