作为“加工土法”和“行业潜规则”，用硫磺熏制八角由来已久。就在几年前，针对硫磺八角曾发动了一场声势浩大的舆论起底，随后监管部门的专项整治也很是煞有介事。然而，避过风头之后，硫磺八角如今大有故态复萌乃至愈演愈烈之势。据业内知情人士所言，“当地香料市场90%都是硫磺果”“无硫八角已经难得一见”。若果真如此，堪称触目惊心！使用违禁成分、非法加工食品，很难想象，在这八角的主要集散地，居然成为普遍做法。
众所周知，食材的“源头污染”是灾难性的。而让人后怕的是，八角在原产地、在最初的“杀青”环节，就被早早熏上了一层硫磺。提及八角，当地商户发货默认就是“硫磺八角”，若想购买“正常八角”反倒得专门强调是要“无硫八角”。此情此景，完全就是混淆黑白、见怪不怪。从某种意义上说，种植户、收购商、批发商，都在享受着硫磺八角的“红利”：卖相好、工时短、价格便宜、销路好、利润高——这隐约构成了某种危险的默契合谋。
在当地，硫磺八角就是公开的秘密。甚至，我们还隐隐观察到了，一种畸形的、可疑的地方保护主义。“检查的时候市场会通知，硫磺八角不摆出来就行了。”这是通风报信、官商串联的惯常桥段，却又不止于此。这一现象的背后，至少折射出两个层面的事实。其一，小城镇熟人社会的小圈子深度嵌合，体制内外沾亲带故、抱团对外，很容易形成凌驾于法律与规则的“隐秘秩序”；其二，小地方存在着支柱产业绑架公共治理的情况，既然仰赖其创收，监管也就硬不起来了。
其实，岂止是八角呢，不少农副产品，在其主产地都存在重重乱象，地方职能部门往往都是“难得糊涂”“睁只眼闭只眼”。表面来看，监管者大开方便之门，有利于把特色农业做大做强，有利于提高利润率，增加税收、充盈财政。然而，这种饮鸩止渴的短视之举，到头来只会自砸招牌，将自身推到万劫不复之地。只看出货量，看产业规模，而不顾商业信誉、不顾品牌想象，很多地方的名优特产都是这般，最终毁于投机、毁于失管。
若无对“食品安全”的绝对敬畏与信仰，若无全产业链的严格监管，那么任何特色农产都行之不远。硫磺八角在原产地堂而皇之大行其道，比二氧化硫超标食品本身更危险的，则是当地对于这一切的暧昧态度。（来源：春城晚报 特约评论员：然玉 本文略有删节） |
