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图片来源:潇湘晨报 |
据新京报报道,在全国八角主产区广西南宁,用硫磺熏八角保鲜是“公开的秘密”。经检测,市面上的八角二氧化硫残留量超原国标16倍。有工作人员透露,当地已在考虑制定相关标准。
这次幷非硫磺八角首次被曝光。早在2012年,新华社曾刊发《“硫磺熏八角”成“潜规则”,“壮士断腕”方能正本清源》,矛头同样指向南宁八角市场。秘密被公开多年后,还是停留在“公开的秘密”,问题究竟出在哪里?
有业内人士提到,熏硫是“祖传工艺”,虽然无硫八角利润较高,但硫磺八角颜色鲜亮、不易腐烂,更受市场欢迎,熏硫是无奈之举。
可是,八角与硫磺,一个是常见调料、制药原料,一个具有毒性,长期接触会损伤呼吸及消化系统。人们过去受制于认知水平,对食品安全重视程度有限,现在已经认识到危害,却仍沿袭传统,还把责任往市场上推,合适吗?
事实上,所谓“公开的秘密”,只在当地市场成立。姑且不论“有硫”“无硫”利润孰高孰低,消费者要是知道吃进嘴里的八角二氧化硫残留量严重超标,难道会表示欢迎?“市场欢迎”不过是生产者与拼命压低生产成本的餐馆食堂之间的“心照不宣”。
寄希望于行业自律不太现实,所以格外需要政府发挥监管职能。当地有关部门曾表示,“取证难,不好管”。
客观上看,八角由个体采摘晾晒,再加上国家对八角含硫量缺乏统一规范,确实不利于监管。可无论根据哪种标准,抽检样本都远远超标,置之不理说不过去。既然当地已经开始考虑制定标准,未来标准执行情况如何,姑且拭目以待。 |