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| 《粤菜记》 盛慧 着 人民文学出版社 花城出版社（图源：光明日报） |
中评社北京2月25日电／据光明日报报导，盛慧曾是《佛山文艺》的一名编辑，他由编辑到作家，由小说到散文，书出了一本又一本。每当收到盛慧的书，我心头都会涌上一股惊喜。转为专业作家后的盛慧，更习惯在文字里穿梭，已经不限于文学想象，纪实、历史等综合的书写，让他的文笔纵横驰骋，游刃有余。收到他的新书《粤菜记》，读来让我对这位作家佩服有加。
《粤菜记》不是一本简单记录粤菜做法的书，而是饱含著作家盛慧审美特质、个人经历和饮食体验的书。这本书体现了作家绵长细密的写作风格、热爱生活的执着态度、看透世事的洞察眼光。在作者汪洋恣肆的文字里，你感受到的不仅是一盘盘粤菜的美味，还有深藏其后的故事和历史的沧桑巨变，以及岭南的人文风情。
这是一本紧扣粤菜的书。打开该书，几张粤菜的插图，或许马上就能勾起读者的食欲。叉烧、大盆菜、黑金流沙包、黄鳝煲仔饭、烧鹅、梅菜扣肉、顺德鱼生、甜虾茶水蛋——这些菜品，马上勾起我美好的回忆。吃在岭南，美好的食物总给人无限的联想。“幸福只给予懂得幸福的人”，在盛慧的世界里，饮食的余味长，在恰似雨后入空林的饮食体验里，生于江南的盛慧，在岭南感受到的不只是“暖心最是家常味”，更在岭南的“美食深处”找到了“故乡”。童年的味蕾，总是难以忘怀，在盛慧的童年记忆里，外公外婆的美食诱惑、吃卤菜的美好感觉，在粤菜里得到重新回味和延伸。粤菜，一头连接着岭南的美味，一头牵挂着故乡的亲情。盛慧的书写，生怕丢下任何一道粤菜，举凡庭宴美食、民间妙品，盛慧都会一一道来。这是一位美食家的自述，也是一位饕餮者的忘形。在盛慧的眼中，粤菜是美的化身，其色、其香、其味、其气，藏着那么多动人的故事，涵盖了那么多令人惊奇的地域风情，盛慧之眼，是作家悲天悯人的一缕馨香，是一盘美食中的花草点缀，是读书人喜欢的一帘风雨的空明。粤菜在盛慧的书写里获得了新生。
这也是一本着意于文化书写的书。常人写菜，寥寥数语，简明扼要就把一个菜品介绍完了。汪曾祺先生写饮食的小品，多有禅意。书写中随意散淡，文字多有几分空明。盛慧反其意而用之，对每一种菜品的介绍，不只介绍菜品的做法，也把这个菜的历史讲述出来。浓墨重彩之中，书写出适合现代读者审美习惯的饮食故事。从食材的来历和采集到做菜的历史和变迁，从一菜妙品的经验延伸到菜品的味道，写鸡不限于鸡，状鱼不限于鱼。作者旁征博引，引古书，谈名人，讲故事，说风情。围绕着一个菜品，把故事讲足，让历史说话，读来饶有趣味。如其《花果如馔 秀色可餐》一文，写岭南人善用花果入馔。菊花能与各菜合作，夜香也能与诸菜并品。荔枝入菜堪称一绝，凤眼能让凡菜成为上品，陈皮则催开天下菜品之味。如此书写，让读者在感同身受中体验粤菜的深邃。《做鱼最服顺德人》把顺德人做鱼的功夫描述得淋漓尽致。笔者只知顺德做鱼的鲜美，现在读到盛慧从“后厨”偷来的技艺，真是大开眼界。
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