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冷藏冰鲜充鲜肉卖 无良肉档鱼目混珠
http://www.CRNTT.com   2024-08-18 13:59:58


  中评社北京8月18日电/据大公报报导,“消费者过往购买肉类均以肉眼分辨,其实并不理智。”香港农业联合会主席陈建业接受《大公报》访问时坦言,因过往不时听闻有不良肉贩,除用“生鲜灯”的效果,亦会利用“保鲜粉”、硼砂之类的方法为不新鲜的肉类“整色整水”。他更透露,不良商人利用冷藏或冰鲜的猪肉,鱼目混珠扮作新鲜肉,希望政府部门能加强监管及巡查。

  “僵尸肉”用化学物“化妆”

  陈建业表示出售冰鲜猪肉应有相应配套的销售条件,例如在切割冰鲜肉时需在冷冻的环境下分割,并需作预先包装的安排,惟不少商贩未有遵从,“如现时政府的监察能跟足,就能减少这方面的情况。”他又提醒,市民看到过分便宜的肉档需打醒精神,因为来货有基本的价格标准,新鲜猪肉价格一般超过每斤40元,“如去到20多元一斤,成本都未能收回,又何来有肉可出售。”

  “现时看到旺角、深水埗及元朗一带,标榜20多元一斤猪肉,存在鱼目混珠的嫌疑。”陈建业透露不少不法商人会利用冷藏肉解冻后扮新鲜肉出售,将各地入口并且冷藏已久的“僵尸肉”,利用行内俗称“保鲜粉”、“神仙水”等的防腐化学物,将“僵尸肉”起死回生。

  所谓新鲜猪肉即是温体肉,毋须要冷藏,冰鲜肉则需要冷藏于冷藏柜或冷藏设施内。陈建业提到,出售新鲜肉的肉档通常会与食肆、茶楼及酒馆联系,卖剩的新鲜肉(俗称下栏货)会交予相关食肆或中菜馆。但他指出,不排除会有肉档将新鲜肉放入雪柜,翌日再出售。陈建业又指现时政府相关部门不时进行检控行动,惟觉得检控力度不足,巡查亦相对较弱,他说食环署得知部分出售较平价猪肉的肉档,应集中跟进处理。

  另外,陈建业指出搅碎猪肉不足秤的情况在业内甚为普遍,由于搅碎为一个加工的过程,因而会出现损耗,“在搅碎过程中,(搅碎机)未必能将所有的肉完全推出,而猪肉可能要起皮及切了一些肥肉也会轻了。”他指出,购买一斤的猪肉经搅碎后,会减少一至二両,若购买较少量的猪肉,例如三両,少了一両,比例上便会十分明显。
 


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