中评社北京1月20日电／据中国经济网报导，星巴克卖的究竟是什么？难道仅仅是咖啡吗？
如果仅以卖咖啡论，星巴克的商业逻辑似乎有些说不通。在中国这个咖啡消费已经基本成熟的大市场上，一边是瑞幸等后起之秀迅速崛起，一边是家用咖啡机及网购咖啡豆大量普及，夹在中间的星巴克面临的几乎就是一个“前有埋伏、后有追兵”的死局。
但事实是，星巴克不仅没有被夹成“三明治”，反倒还取得了不俗的业绩。
星巴克最新财报显示，2023财年（2022年10月1日至2023年10月1日），公司在中国市场收入30亿美元，同比增长11%；门店数增长13%，达到6806家。
换句话说，星巴克的盈利之道从来都不仅仅是咖啡。
在餐饮行业中，星巴克是首个将“第三空间”概念引入企业经营的品牌。早在20世纪70年代，美国社会学家雷·奥尔登堡（Ray Oldenburg）就提出，人们迫切需要找到一个介于家庭和工作场合之间的“非正式公开场合”，也即“第三空间”。他以“宽松但不至慵懒”“可以自由地释放自我”来定义“第三空间”的主要特征，并尤其强调该场所必须具备一定的社交作用。以这个定义来筛选各种场所，咖啡店、茶馆、社区中心等明显具有优势。
站在“第三空间”的视角重新审视星巴克，就能看明白其卖点所在了。区别于快消型咖啡店以及便捷型消费场景，星巴克显然在“第三空间”的营造上下了不少功夫。买上一杯可口的饮品，坐在布局温馨、温度适宜的空间内，或是翻翻纸质书，或是看看PPT，遇到合眼缘的人微微一笑打个招呼，休闲、互动便在不知不觉中完成了。
顺着“第三空间”的思路，“沿街取”服务也就不难理解了。去年3月，星巴克中国与高德地图共同推出全新零售渠道“沿街取”，率先在北京和上海两地的150家星巴克门店上线，预计一年内拓展至全国的1000家门店。 |
