中评社北京6月12日电／据中国经济网报道，燕之屋在每瓶燕窝产品上都标注了溯源二维码，云海肴尝试利用摄像头和AI技术判定后厨违规操作，美团通过AI技术形成了贯穿上下游的食品检测和监督体系……近日，在第十二届中国食品安全论坛上，一些企业介绍了他们如何借科技之力，守护“舌尖上的安全”。
近年来，中国数字经济发展迅速，已成为经济高质量发展的新引擎。搭乘数字经济快车，也成为不少企业的发展策略。在食品安全领域，食品来源一目了然，后厨违规一查便知，检测监督一清二楚，从农田到餐桌，从生产到销售，科技赋能，让食品安全“晒”在阳光下，也让生活更加美好。特别是在极不平凡的2020年，人们的感受更加深刻。
新冠肺炎疫情突如其来，当时不少餐饮企业承压，客源大幅减少，面临不转型就等死的生存困境。于是，我们看到，无接触配送、“云主厨”直播、扫码点餐等新业态新模式蓬勃兴起、红红火火。数字经济大显身手，既打消了消费者的就餐顾虑，进一步推动消费升级，也提升了餐饮企业的运营效率，助推经济复苏。
当前，随着疫情防控常态化，消费者对食品安全愈加重视，这不仅需要企业主动拥抱数字化，赢得消费者信赖，也需要有关部门加强数字化监管，倒逼企业诚信规范经营，从而营造良好的市场竞争环境。
民以食为天。在食品安全问题上，很多消费者通常以自己的认知作为判断标准，只相信自己看到的，商家操作流程不透明时，容易引发诸多猜想。再加上类似炒菜锅里洗拖把、农家乐用剩汤当新菜这样的食品安全问题时有发生，更加剧了消费者的担忧。那么，只有让食品的生产制作“被看见”，最大程度保证消费者的知情权与监督权，才能让消费者吃得放心、吃得安心。
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