中评社香港６月１日电／据大公报报道，全球气候变暖有机会严重影响未来农业和粮食生产，香港中文大学生命科学学院的研究团队，近日揭示了植物对抗热休克反应的蛋白运作机制，并首次利用单粒子冷冻电子显微镜（ｃｒｙｏ－ＥＭ）技术窥探其结构。中大表示，该发现可为提高农作物耐热性和产量提供启示。
中大指出，植物在太热环境下会无法正常生长，甚至死亡。其中植物细胞内的“管家”蛋白──小分子热休克蛋白，能防止其他蛋白在压力下不可逆转地聚集或失去正常“折叠”形状，帮助该蛋白正常发挥其功能。有研究证实，透过基因转录生产的小分子热休克蛋白，可以提高植物的耐热性。中大生物科学学院助理教授刘振宇称，团队通过分析Ｈｓｐ２１－ＤＸＰＳ的结构，揭示了小分子热休克蛋白的运作机制，并推断植物中其他蛋白在对抗热压力时，有着同一套的防御系统。“科学家一直研究透过基因改造农作物以增强它们的抗热能力，解决全球暖化下的粮食危机。今次研究结果则能为这方面工作带来重要科学基础和参考价值。”
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