四低一高 年节吃得健康

http://www.CRNTT.com   2010-02-15 09:14:58

春节是喜庆之时，但饮食更需要健康。 　　中评社台北2月15日讯／“春寒料峭适逢年节佳庆，在数日年假中，您是否将展开暴饮暴食，通宵熬夜，危害健康的春节佳期？抑或是吃得饱、吃得巧的均衡饮食，适度的运动，正常的作息，让您在假期结束后，能够精神抖擞，神采奕奕的迎接开春的第一个开工日，而非得到长假症候群。”澎湖县医师公会理事长钟清全在新一期《玉山周报》登出文章“四低一高 年节吃得健康”，从健康的角度提出建议。文章内容如下：　　 　　在农业时代，多样化且色香味俱全的食材无法唾手可得，所以大多以饱足、热量够的食物为主，以应付庞大农忙时的消耗。反观今日所得增加，机器大量代替人工，使得活在当下的民众，丰衣足食无虞，劳力工作不再，且为了满足口欲、大吃大喝之下，健康因此受到莫大的危害。 　　　　　　　　一粗、二高、三异常 健康警讯 　　要如何了解健康是否遭受到侵害呢？以下口诀：一粗、二高、三异常、务必牢记于心，兹简述如下：一粗：腰围肥胖：男性大于90 公分、女性大于80 公分。 　　二高：空腹血糖大于100mg/dl，血压大于130/85mmhg。 　　 三异常：高密度脂蛋白胆固醇：男性少于40 mg/dl，女性少于50 mg/dl，三酸甘油脂大于150 mg/dl。 　　综合以上符合上述5 项中的3 项或以上即可视为不健康的表现，其中腰围肥胖是必备的指标。腰围被视为重要的指标，同时也是最容易自我检测的项目，因为囤积在内脏周围的腹部脂肪细胞会分泌某些因子，导致血管的硬化引起心血管疾病，其余指标可藉由常规健检得知。 　　　　　 年节期间，低糖、低钠、低脂肪、低热量以及高纤维的饮食，才能吃得健康。 　　健康遭到侵害，要如何做才可恢复健康呢？ 　　一、减重：一般人要减少1 公斤脂肪需要减少7,700 大卡的热量，若每天减少摄取500 大卡（或增加运动），半个月即可减少1 公斤赘肉。当然减重不可剧烈下降，故建议前6 个月最好是减少原始体重的5 ～ 10%。 　　二、规律的运动：每天45 ～ 60 分钟的运动（如快走、爬山、骑脚踏车、游泳）因其运动中能量的来源是以游离脂肪酸氧化为主，如此可减重、减腰围肥胖问题。 　　三、健康的饮食请看所列的附表，即可知道如何吃得健康，才可达减重的目标，自然饮食而非药物的帮忙，才是健康最大的保障。再补充说明如下（口诀：四低一高） 　　　1、低热量：男性，1500-1800 大卡；女性，1200-1500 大卡。 　　　2、低脂肪：脂肪摄取量每日少于60g 为要。 　　　3、低钠：钠（食盐）摄取量每日少于6g。  　　　4、低糖：少喝饮料、少吃加糖点心（如糕点饼乾）。5、高纤维质：每日至少应摄取20g 以上。 　　　　　　　　　　　　清淡饮食 少喝高汤 少沾酱汁 　　近年来，双薪家庭大量攀升，且多以外食为主，大量的肉类、蛋类、油炸类吃下肚，且少吃蔬果，肥胖问题导致心血管疾病接踵而来，故时值年节到来，可趁着过年时间好好的补充些平日忽略而有益健康的食物，例如：除夕围炉的火锅，大多以猪大骨熬煮高汤，不妨以根茎类的蔬果代替，如萝卜、玉米、蕃茄、高丽菜加以熬煮成汤底，如此可大大降低火锅的热量，也可提供大量的纤维质。肉类可选择去皮少油脂的瘦肉或鱼肉，油类可选择橄榄油、芥花油等富含不饱和脂肪酸之油品，可大大减少动物脂肪带来高胆固醇的问题。年节应景的糖果饼乾，核果类应适量。淀粉可选择糙米、燕麦、薏仁等全谷类，水果更是不可或缺，清淡饮食，少喝高汤、少沾酱汁、加工食品更应减少食用，健康的饮食、健康的人生、吃好料、过好年，家家户户都健康！…