全美中餐厅大量减少
美国华人餐饮业协会会长陈键榕说，外卖中餐馆减少有多个原因：从业者年纪大了想退休，下一代不做了，餐馆卖不掉就关掉算了，也有碰到合同到期就关了；而年轻人开日餐、拉面店，从事其他行业更赚钱，传统中餐又累又烦，利润又不高，现在没人进入这一行。
他指出，全美中餐厅大约有5－6万家，现在大约减少了一万家。近年来其他行业抢去中餐馆的人力资源，如指甲店、洗衣店、护理行业，还有很多人去开出租车，如Uber。
“外州的中餐馆很难请到人，炒锅的月薪3900美元，有时候都请不到人，现在是打工者的天下，老板要敬你三分。”陈键榕说。
陈键榕认为，传统中餐萎缩是个不可逆转的趋势，现在还有华人开餐馆，但不是传统中餐馆，例如有个福州人团队在北卡州一下子开了10多家手抓海鲜店，这种店不一定要请中国人，请当地美国人当企台和厨房工人都可以，还有人做中央厨房，把半成品卖给餐馆。
陈键榕指出，现在纽约有亚洲餐厅、泰国餐厅，甚至有墨西哥餐厅是中国人在经营，墨西哥餐又简单利润又高，中餐太复杂。不需聘用华人的中餐馆，或者华人开其他国家风味的餐厅，正在形成新的潮流。
（来源：中国侨网） |
