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| 云林县口湖乡盛产乌鱼子，火烤料理宛如一场乌鱼子的火焰之舞。（中评社 赵家麟摄） |
中评社云林12月22日电（记者 赵家麟）中评社高层采访团云林走亲深度采访，走访口湖乡参观逾70年历史的海中宝传统乌鱼子加工厂，行家李佳远带路，现场示范香烤乌鱼子，让有“海底人蔘”之喻的乌鱼子大秀火焰之舞，展现了极具噱头、特色的在地美食文化。
中评社高层访问团“台湾走亲”大型采访计划自2010年7月启动，已走访台南、高雄、宜兰、桃园、屏东、彰化，9日展开的“云林走亲”采访活动是第七个县市。访问团员包括中评社社长郭伟峰、中评社新闻总监兼台湾中评社社长俞雨霖、中评社执行新闻总监兼台湾中评社总编辑林淑玲、中评社副总编辑罗祥喜、台湾中评社台南特派员赵家麟、台湾中评社台中特派员邓木卿、台湾中评社记者刘冠廷。
云林之行， 滨海的口湖乡是海线行程的重点，乌鱼子则是口湖当地的特产，冬季正是乌鱼采捕的季节，现制加工的乌鱼子也最新鲜。中评社高层采访团在海中宝传统乌鱼子加工厂行家李佳远导览解说同时，还示范演出，看了一场精彩的乌鱼子火焰之舞，也品尝到乌鱼子的绝佳原味。
李佳远表示，乌鱼子建议以三分熟为佳，如此才能达到外酥内软、口感香Q的最佳风味。而一般的乌鱼子食用方法，有油煎、香烤、酒煮及作月子料理等，其中又以香烤最简易且能品尝到原味。
香烤的做法，不必去膜，将58度的高梁酒或其他50度以上的白酒倒入小瓷器内，叉子戳住乌鱼子，将酒涂抹在乌鱼子上，然后将乌鱼子置于有高梁酒的小瓷器上方，点燃高梁酒后直接烧烤。
酒精红、蓝相间的火焰，将乌鱼子的上下表皮平均烤得金黄略焦即可，然后以刀子将表皮的焦屑刮下，再切片，配上蒜白或青葱，加上白萝卜、水梨或苹果的切片，就能品尝到最道地的乌鱼子风味了。
至于油煎或酒煮，都题佐以米酒料理，放入平底锅内煎煮至表面金黄即可。月子料理则是麻油热锅，将浸泡过米酒的乌鱼子油炸至表面金黄即可，再切片佐以苹果切片食用。
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