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| 石塘古村以酿酒闻名，到处都是酒的元素（中评社 郭至君摄） |
据《韶关府志》记载：“清酒随处俱有。以粘米酿成，味清而香烈。冬酒蒸糯米为之。置厨屋间，经十年者，香甜异常，并能补血。”在岁月的长河中，石塘堆花米酒还形成了一套酿造习俗，例如每年开工做酒的第一天，要拜祖先，烧香点蜡烛，放鞭炮。表示请祖先保佑酿酒顺顺利利，酿出来的酒色清、气香、味醇等等。
清朝光绪年间，石塘已有90多家酒坊生产堆花米酒。20世纪50年代前，石塘酒坊依然兴旺，酒坊生产的堆花米酒远销韶关、广州、珠三角及东南亚。如今的石塘堆花米酒，不仅受到了广大游客的喜爱，让人赞不绝口，回味无穷，而且也已经通过电商模式持续推广品牌知名度，成为仁化县乃至整个广东韶关的一张对外名片。
热衷北上寻宝的香港人，不妨走远一点，到粤北闻一闻堆花米酒的清香、尝一尝历史文化堆积的佳酿。
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