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| 东宝黑猪肉栈创办人谢旭忠。（中评社 蒋继平摄） |
中评社高雄11月23日电（记者 蒋继平）针对美猪明年元旦即将进口对养猪产业产生的冲击，从生产到销售皆企业化经营的“东宝黑猪肉栈”创办人谢旭忠接受中评社访问表示，规模化与精致化、专业化是趋势，只能走向品牌经营想办法圈消费者，个体户将会式微，但目前养猪仍有利润，弃养潮暂时还不会出现，猪价低，也可抵制美猪进口的需求。
全台目前猪只饲养头数为551万头，云林县占了156万头最多，屏东县123万头次之。全台前五养猪县市依序为云林县、屏东县、彰化县、台南市、嘉义县，占比就超过八成五，集中在中南部。黑猪市占率约不到2成，市面上主要仍为白猪。
57岁的谢旭忠成立的“东宝黑猪肉栈”位于屏东县内埔乡，饲养黑猪规模共2300头，其中种猪200头、肉猪1800头，目前供货给众多知名的餐厅使用，譬如台北如德朗餐厅（米其林三星）、松露之家MaisondelaTruffe（米其林一星）。
台湾猪长年维持超过9成的自给率，养猪产业如何因应开放美猪冲击？
谢旭忠认为，消费者未来最想要的就是寻找可信任的品牌，寻找健康安全又没有含瘦肉精的猪肉，这种诉求会越来越明显，必须自创品牌、并型塑品牌形象，才能和没有做品牌的猪肉做区隔，譬如传统市场与市面上没有品牌的猪肉。所以企业都在进行品牌转型，让消费者可以“追产地、追品牌”。
通路的部分怎努力？
谢旭忠表示，他自己的公司目前已经有一定知名度，主打的黑猪市场客层也属于金字塔中上层，所以在B2B（Business To Business）的方面，很多优质的通路商与餐厅也会来找自己当供应商。B2C（Business to Customer）的部分，就是让消费者透过网购或到产地实体店铺选购，再以冷冻冷藏来运送。
针对可能面临的冲击，谢旭忠指出，生产及销售端应该是赶快做转型，把品牌打出来，这对企业维持竞争优势是很重要的地方。
养猪未来都会变成企业化、规模化吗？谢旭忠说，这是产业趋势，因为成本因素关系，社会成本、环境成本越来越高，这不是一般个体户或小农可以去支应的了，所以一定会慢慢朝向规模化与精致化、专业化的方式来饲养养殖。
那个体户未来怎么办？谢旭忠说，饲养量少的话，只能主打特色化，展现每一家牧场的品牌或特色，譬如东宝就是用啤酒酵母给黑猪吃，让黑猪听古典乐成长，营造出比较优质的感觉，吸引消费者的认同，那还是可以走小众市场。
进口美猪之后会不会有弃养潮出现？谢旭忠认为，目前应该还不至于，因为现在猪的价格还不错，养猪户还是有获利的，还有没弃养的问题。他指出，目前黑猪价格每公斤新台币85元，价格维持稳定；另外，白猪目前每公斤65元，成本底线约在60元，所以还是有利润。而且，美猪价格高于台湾猪的话，美猪也不一定会进口，因为市场没有需求。
产业的趋势可以维持几年？谢旭忠表示，很多人说养猪是夕阳产业，但养猪产业还是民生必需品，台湾人每人每年平均要吃35公斤猪肉，所以“国内”主要消费市场里面，养猪产业还不置于萧条，就是如何因应外在冲击，维持竞争优势，这是每个企业与牧场应该做的事情。 |
