|
| 上海市静安区张园附近的梅龙镇酒家。（中评社 张颖齐摄） |
中评社上海12月30日电（记者 张颖齐）上海市静安区张园附近的梅龙镇酒家，这家老字号餐厅以地道的本帮菜闻名中外，是上海人心中的味觉记忆。镜头所到之处，红烧香气缭绕，沪上经典名菜一一登场，展现出最正宗的上海风味与文化底蕴。
拥有百年历史的梅龙镇酒家，坐落于修复后的张园核心区，老洋房外观配上现代灯光设计，展现出历史与现代交融的独特氛围。餐厅内部保留了老沪味十足的设计语汇，青砖拱门、玻璃吊灯、竹影窗花，一如昔日“海上第一名园”的风华再现。
餐厅介绍，梅龙镇酒家曾接待无数政商名流与文化名人，是海派饮食文化的代表，也是外宾认识上海的第一扇窗口。餐厅秉持“浓油赤酱、讲究火候”的本帮精神，每一道菜都凝结着匠心与时间的味道。
十余道上海经典名菜摆满一席，包括黄鳝鱼肉质鲜嫩，浓油赤酱中透着微甜；红烧鲫鱼外皮焦香、鱼肉细滑，是沪人最熟悉的年味；嫩蹄筋晶莹透亮、口感弹滑，充分展现火候与刀工；粉蒸肉香气四溢，糯米包裹的肉片软糯入味；海参青菜色泽翠绿、汤汁浓郁，海味与蔬香交融；肴肉冬笋汤汤清味鲜，胶质丰富，带有老上海汤羹的精致；炒嫩竹笋清爽脆嫩，代表春日沪菜的清香之美；蟹黄汤包一口爆浆，蟹粉香与肉汁鲜交织，是最具代表性的海派点心；栗子糖醋飞龙鱼外酥内嫩、酸甜开胃，融合创新与传统；最后的豆沙锅饼香酥松软、甜而不腻，为整席宴落下圆满句点。
梅龙镇酒家是远近驰名、吸引海内外旅客都争相预定的餐厅，不仅是味蕾的飨宴，更是文化的对话。红烧的酱香、竹笋的清甜、蟹黄的浓鲜，坐落在陆剧《繁花》拍摄地张园，十分有味道。 |
