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| 衡阳特色的农家菜，鸡蛋、鱼丸、肉丸三合一（中评社 陈思远摄） |
芷江这座湘西小城，因抗战胜利受降旧址而闻名，其饮食也透着山野的质朴与豪放。侗族人家的蕨粑，用山间野生蕨根磨粉制成，深褐色的块状透着草木清香，与腊肉同炒时，蕨粑的柔韧中和了腊肉的油腻，腊肉的咸香又赋予蕨粑丰富的层次。米豆腐则是夏日里的清爽担当。用大米磨浆煮熟后冷却成块，切成小方丁，加入酸水、辣椒、蒜末、葱花等调料，酸辣爽口。而“芷江血鸭”堪称湘西饮食的豪放代表。血鸭选用当地散养的土鸭，宰杀时将鸭血与料酒混合备用，鸭肉切块后用油爆炒，加入辣椒、生姜、大蒜等调料，最后倒入鸭血翻炒至凝固，鸭血的滑嫩与鸭肉的鲜香完美融合，辣中带鲜。
凤凰的合渣则与一般湘菜不同，口味清淡但鲜香四溢，是由肉末、青菜叶和黄豆制作而成。豆浆的柔滑与豆渣的颗粒感交织，形成独特口感，软糯中带一丝粗粝，能让人感受到食材本真质地。青菜叶为其注入清新气息，在浓郁豆香中添一抹自然清甜。这种清淡滋味，可在大鱼大肉后消解油腻，带来舒缓的味觉体验。
饮食文化的形成，始终与一方水土的自然禀赋、民族交融的人文基因及生产力发展水平深度绑定。辣是湖南人的性格底色，契合了湘人血脉中敢闯敢拼的刚烈性情，正如辣椒在这片土地上落地生根、蓬勃生长；腊是时光的味道，承载着先辈们应对自然的生存智慧；鲜是山水的馈赠，诉说着湖南与自然和谐共生的故事。这些菜品，不仅是味蕾的享受，更是湖湘文化鲜活的注脚。
“抗战胜地 三湘新貌”2025海峡两岸媒体联合采访由大陆国务院台湾事务办公室新闻局、中华全国新闻工作者协会台港澳工作部共同举办，新华社、人民日报、中央广播电视总台、中国日报社、中新社、中国台湾网、湖南卫视，及台湾中评社、中国时报、联合报、TVBS、东森电视台及香港中评社等31家两岸及香港媒体记者参加报导。
40余名记者和特邀台湾青年自媒体人在长沙、衡阳、怀化等地开展为期一周的联合采访，走访抗战史迹体悟抗战精神，采访高新企业调研新质生产力发展成果，探访古城苗寨感受多彩民族风情。
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