中评社北京8月21日电/据大公报消息,“随变烧烤麻辣鸡煲”始创于2010年,老板娘黄子淳(圆图)是上海人,老板许栎纲是香港人。两人都在餐饮业耕耘许久,14年前创业的初衷,是因为老板娘喜欢吃麻辣口味,同时也喜欢吃港式鸡煲,就萌生出让两者结合的创新想法。在口味上,既借鉴了川渝的麻辣口味,又基于香港传统风味做在地化调整,用较为清淡的猪骨汤底,同时加入中药材调味。照顾不同客人的口味是店内的特色,“麻度、辣度都可以选择,食客们能够自主搭配”。
黄子淳说,店里坚持每天从惠州进货新鲜三黄鸡,并选用港式传统沙锅作为容器。而锅底也均是每天现熬,“香港注重食品安全,港式餐饮文化讲究锅气,我们的汤每天起码现熬6小时,才够入味。“随着港式麻辣鸡煲登上‘必吃榜’,走入更多外地食客的美食清单,黄老板说,会更加注重店内食材、口味和服务,让远道而来的客人们全面感受香港美食文化创新。” |