在尼古拉看来，宁夏和法国波尔多的气候存在差异，这里日照时间更长、更热、更乾燥，葡萄的生长周期也更短，这些都赋予了宁夏葡萄酒更为独特的风味。
从种植到酿造，从设备到人员，尼古拉将自己的丰富经验悉数倾注在贺兰山东麓的这片葡萄园里。他从国外进口高端设备、器材，从法国、智利、阿根廷等国家引进酿酒师，组建了一支国际化团队，酿造的第一款葡萄酒就斩获国际大奖。
“葡萄酒不是标准化产品，每年都需要根据新情况、新变化做出调整与改进。”尼古拉说，“世界范围内的交流合作有助于收集多元化的信息，更快地找到解决问题的方法。”
今年6月，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区代表中国葡萄酒产区首次亮相2024波尔多葡萄酒节。尼古拉也将自己在贺兰山东麓酿造的葡萄酒带到了各国消费者面前。
“他们都赞不绝口，不敢相信这是在中国酿出的葡萄酒。”尼古拉说。
从贺兰山到波尔多，中法两国在葡萄种植和葡萄酒酿造领域的联系持续加深。今年，中国有望正式加入国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）。对此，尼古拉非常期待：“中国加入OIV意义重大，不仅能让全世界知道中国也能酿出高品质葡萄酒，还能和更多有经验的国家交流，不断提升技术与品质。”
葡萄园里，尼古拉和团队成员正忙着为下周的采收做准备。“波尔多因葡萄酒闻名世界，宁夏也可以。期待不久的将来，我可以向世界展示中国宁夏酿出的世界顶级葡萄酒。” |
