中评社北京2月10日电／网评：年夜饭吃出新花样
来源：经济日报
新春来临，大街小巷年味浓郁。全国多地的酒店、餐厅熙来攘往，热闹非凡，餐饮消费迎来高峰。
“今天8家门店的所有包间、大厅散台全部满座，晚饭时段有的包间翻了3次台。”除夕当天，北京四世同堂餐厅品牌市场总监李伟溢告诉记者，年夜饭是春节期间的消费热点，为了全面体现节日氛围，门店在年夜饭上菜仪式上做足了功课。比如，每桌必点的吉祥锣鼓烤鸭，上菜时不仅有敲锣仪式，片鸭师傅也把片鸭台搬到了京韵大鼓上，京味十足，受到消费者欢迎。
在四川成都，火锅是很多人必不可少的年夜饭之选。成都吼堂老火锅创始人李小孬告诉记者：“为了减少顾客等位时间，我们对门店布局进行了相应改造，景观区均增加了就餐桌椅，营业时间延长到凌晨3点左右。”作为成都的美食地标之一，门店在场景、食材等方面都做了精心准备，预计今年春节假期接待量会再创新高。
除夕当天的餐饮消费小高峰，只是行业快速复苏的一个缩影。2023年，随着社会经济持续回升向好，各地“文旅＋美食”、夜经济、“展演＋美食”等促消费活动持续发力，推动餐饮行业发展信心进一步恢复。数据显示，2023年全国餐饮收入首次突破5万亿元，同比上升20.4%。
美团研究院副院长厉基巍认为，过去一年，在整体消费回暖大趋势下，居民餐饮消费热情率先复苏并持续高涨。在从中央到地方一系列促消费活动带动下，节假日消费潜力集中释放，推升了全年餐饮消费总量。比如，2023年暑期，外来游客堂食消费对餐饮堂食消费的贡献率接近四分之一，较上年同期大幅提高。广大商户也积极适应新变化，加大生产投入，加快数字化转型，通过线上点餐、外卖配送等方式拓展服务，快速提升了市场供给水平。 |
