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| 图4：主要国家/地区日料餐厅数量及每万人日料餐厅数量（中评智库大数据中心制图，数据来源：Openrice，TripAdvisor） |
据中评智库大数据中心统计（如图4），香港目前有4000多家经营日料的餐厅，而平均下来，每万港人有5.5家日料餐厅。曾经有研究机构这样描述日料餐厅在香港的发展前景：2014年至2018年，香港的日式单点餐厅市场的收入由约3,554.9百万港元增加至约4,646.7百万港元，复合年增长率为约6.9%。收入预期将于2023年达到约5,884.6百万港元，复合年增长率将为约4.8%。由此足见香港市民对日料的喜爱。可是，因为日本排放核废水，这样的乐观预测必然落空。浏览香港社交媒体，我们看到，相当一部分香港市民表示如果日本核废水排海，考虑到自身健康，会少吃甚至不吃来自日本的水产品及其他食品。不少在香港的日料餐厅的经营者表示，现在生意已经受到影响。因此可以判断，一旦日本确定把核废水排海，必然会对香港市民的信心带来冲击，香港市民长期以来对日本料理、日本物品的喜爱与热情必被核废水浇灭。事实上，香港餐饮业界已经预估到届时会有不少日料餐厅结业，甚至会产生大规模倒闭潮。
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