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| 来源：日媒报导截图 |
中评社北京3月28日电／据中国侨网微信公众号报导，3月26日，日本导演竹内亮在微博发文悼念。“他在日本普及了中华料理的魅力，很伟大的人。”竹内亮称，在他那个年代的人都知道陈建一的名字。
“如今正宗中餐在日本受到欢迎，许多此前不为人知的当地菜式也登陆日本，这个繁荣现状的基础，正是陈建一打下的。”日本烹饪竞赛节目《料理铁人》解说员服部幸应在ANN电视台节目中如是说。
从“四川料理之神”到“中华料理铁人”
陈建一1956年出生于日本东京。他的父亲陈建民是早年在日本传播川菜第一人，坊间称他为“四川料理之神”。
陈建民1919年出生在四川自贡的一个农民家庭。1930年，陈建民进入饭店做学徒。之后，他辗转于重庆、成都、武汉、南京、上海、台湾、香港等地的各种餐厅学艺，在厨坛闯出名声。
1952年，33岁的陈建民远赴日本横滨。6年后，他在东京新桥田村町开设了日本第一家川菜馆“四川饭店”。
陈建民针对日本人的口味，对传统川菜进行改良。他在制作最经典的“麻婆豆腐”时，用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉，八丁味噌替代甜面酱。其他如“回锅肉”“担担面”“青椒肉丝”等名菜皆如法炮制，改创出符合当地饮食习惯的中华料理。
据媒体报导，日本首相等诸多要员都曾多次光顾。 |
