“寻找奶酪的第二增长曲线非常重要。”伊利集团副总裁张轶鹏认为，要让更多的中国家庭买得到奶酪、愿意买奶酪，必须进一步拓展目标人群，拓宽奶酪的食用场景，推出不同形态的产品，打破常温低温的限制。
如何促进奶酪产业发展成为行业共同关注的问题。刘长全说，中国奶业发展一直面临成本高、竞争力不足等问题，而奶酪产业则是中国奶业中的短板。一方面，运输成本、时效性等因素对进口的抑制作用较小；另一方面，国外奶酪产业种类更加丰富，产品优势更加突出，满足奶酪多元化消费需求的能力更强，短期内国内奶酪产业难以彻底扭转在产品上的劣势。
妙可蓝多创始人兼CEO柴琇认为，奶酪行业需要从产业结构、市场教育、内生增长、特色奶酪四个方面加速实现结构升级。做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类产品，提升奶酪产品的丰富度。
“奶酪是调优乳品结构、增加乳品消费、促进奶业振兴的重要抓手。”中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清说，“十四五”时期我国奶酪创新发展要打造优质奶源基地，提升科技创新能力，夯实产业发展基础。同时，要加快数字化转型升级，促进产业链融通发展，完善优化产品结构，拓展新型营销渠道。此外，还要加强科普宣传引导，扩大奶酪消费市场。
刘长全表示，促进国内奶酪产业发展根本是充分发挥邻近消费者的本土优势，面向本土口味和偏好开发更符合中国消费者习惯的奶酪产品，不断增加本土天然奶酪产品供给，在破解产品劣势和更紧密面向消费者需求的基础上实现产业发展。 |
