主动求变，满足消费者需求
改良口感是第一步。严韵键更专注于健康饮食，在选料、揉皮、开酥、配馅、包饼和烘饼6个工序中实现突破，减少糕饼油腻感，满足消费者既要美味更要健康的双重需求。
“拿选料来说，核桃来自云南大理白族自治州拉乌彝族乡，那里平均海拔2300多米，核桃油脂更少，甘甜不涩口。”严韵键介绍，在揉皮工序中，她改变了用纯猪油制作水油皮的传统，将猪油与植物油融合，不仅口感清爽，饼皮还酥而不散，层数更多。
改良包装是第二步。“要满足消费者的审美需求。以前为图方便、节省成本，做好的喜饼常用塑料袋或纸袋包装。学生时代，我送喜饼给朋友，就已意识到略显简陋的包装方法已经过时。”
为了获得年轻消费者的关注与认可，严韵键推出新式古典风格包装，大胆应用流行元素，将酒红、香槟等色作为包装盒底色，再将由岭南镬耳屋顶、顺德代表花卉白兰花等组成的线条元素作为装饰。融合古典美与现代简约风的设计令人眼前一亮，面世后很受欢迎。
丰富产品及服务内容则是第三步。一块喜饼，背后是一对佳人的喜结良缘。严韵键瞅准机会在线下店铺推出婚事周边服务。据她介绍，一些“准新人”想按照广东传统嫁娶习俗办婚，但不清楚具体流程。严韵键便请来专人对店员进行相关培训，如果顾客需要，店员可以帮助择吉日、提供过大礼清单，还能提供其他租赁服务。
何雪芬家中收藏着一本已有百年历史的《制饼秘方》，由她的太爷爷手书而成，记录着何氏礼饼的最初配方。“现在配料可能有变化，烘烤技艺也有改良，但不变的是制饼手艺人传承口味、以飨宾客的心意。”严韵键说。 |
