不忙的时候，采购商李伟总是把门关紧，躲在店铺老板的办公室里。他指着商铺前的塑料彩色棚告诉新京报记者，大棚是为掩盖硫磺味道，“在市场里呆久了，嗓子都会被熏哑。”
“硫磺果”的生意经 硫磺熏两晚，成本降一半
一条水泥路贯穿着高峰市场，两侧都是八角铺面，几辆大货车停在路边，工人们将八角成堆地卸在地上，气味刺鼻。
新京报记者在高峰市场走访一圈后发现，除一两家桂皮店外，其他都是经营八角的店铺。
市场里，硫磺八角成了绝对的主流货物。如果不特意声明要“无硫八角”，摆在店铺外可供选择的，都是“硫磺八角”。
新京报记者观察发现，与足干（十成干）的无硫八角比，硫磺果颜色偏黄、味道更重，“角”上有着黄红色的印记，捏起来软软的。
在高峰市场做八角生意的王天（化名）告诉记者，按传统方法，八角生果采摘后，需要进行水焯或晾晒杀青，至少5天才能晒到足干。为缩短时间，一些商户就用烧木柴或者煤炭烘烤，但这种杀青方法很容易使八角颜色变黑，需要熏硫磺护色。
所谓熏硫磺，就是八角晾晒一两天后，用铁架撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角。业内人士告诉新京报记者，一盆硫磺一般2斤到4斤重，为了熏得均匀，会在八角晾晒条每4米左右放一盆，天气不好或者湿度高的时候，还会熏上两遍。
有商家介绍，20米长的晒场能晒4吨八角，记者照此计算得出，4吨八角需要5盆大约10斤硫磺，熏两遍就是20斤，最后经过晾晒，能熏出2吨左右的成品八角。 |
