约翰斯·霍普金斯大学的布鲁斯·李（音）说，营养学研究往往不牢靠，因为它们有赖于人们回忆自己的饮食。
李说：“我们知道，有关饮食的回忆可能极不可靠。”并没有参与该研究的李说，这项新研究只是提供了观察数据，但没有显示鸡蛋和胆固醇造成了心脏病与死亡。
预防医学专家、该研究的资深作者诺里娜·艾伦说，这项研究缺乏参与者吃的是煮鸡蛋、荷包蛋、油煎蛋还是黄油炒鸡蛋这方面的信息。她说，鸡蛋的烹调方式可能影响健康风险。
她说，一些人认为，“我可以随心所欲地吃鸡蛋”，但该研究结果显示，适度吃一些是更好的方式。
报道称，鸡蛋是膳食胆固醇的主要来源。人们一度认为，膳食胆固醇同血胆固醇水平和心脏病存在强相关。大约十年前的营养指南是根据显示这一关联的旧研究制订的。那时的指南建议，每天摄入不超过300毫克胆固醇。一个鸡蛋包含大约186毫克胆固醇。
较新的研究对这种关系提出了怀疑。它们发现，饱和脂肪更有可能带来导致心脏问题的不健康血胆固醇水平。
北卡罗来纳大学营养学和儿科学教授罗萨琳德·科尔曼提供了更具一般性的意见。
她说：“要向公众传达的信息是，不要把一种食品视为‘好的’或‘坏的’，而是要从多样性和数量方面评估你的整体膳食。”
她又说，对于大多数人，最重要的膳食建议“应该是维持健康的体重、锻炼以及保持充足的睡眠”。
（来源：参考消息网） |
