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| 荒废鱼场改造成大闸蟹养殖场，蟹稻共生。（大公报） |
中评社香港8月9日电／大公报报道，港人每年吃掉1300万只大闸蟹，今年10月终于可以品尝港产的大闸蟹。有环保科技公司斥资2000万元，活化新界多个荒废鱼塘成为大闸蟹养殖场，场内架设遮光网降温，并引入地下水确保水质清澈，塘底铺上胶板种稻形成“蟹稻共生”自然生态环境，配合纪录仪监察水质、水温和酸碱值提高产量，确保港产大闸蟹“住好啲”兼健康成长。
本港基于天气和地理环境因素，一直无法养殖大闸蟹，所以港人以往所吃的大闸蟹，一般来自内地，少部分从荷兰、台湾、日本进口。生态鱼虾蟹科技有限公司创办人程诗灏接受《大公报》专访时表示，养殖大闸蟹有价有市，只要成功克服各项难题，香港也可以出产自己的大闸蟹，早前从内地引入中华绒螯“长江一号”蟹苗，属大闸蟹的正宗，确保爆膏味浓。
程诗灏从事生态教育范畴多年，熟悉本港环境生态，他留意到新界有不少荒废鱼塘，成功游说多个塘主，将元朗流浮山、河上乡、尖鼻咀及天水围多个鱼塘，合共800万呎的鱼塘改装成为大闸蟹养殖场。
克服炎热天气 控制水质
场地问题解决，但本港天气炎热，加上花岗岩为主，影响水温和酸碱度，客观环境条件不利于养蟹，如何逐一克服，成为重大难题。程诗灏的拍档陈式立，是港大地球科学系博士，凭借地理及地质方面的专业知识，清理鱼塘后，陈想到从流浮山收集蚝壳，平衡水质的酸碱值，此外又研究地下水流向，抽取地下水引入鱼塘。
蟹属水陆两栖，为了让大闸蟹“住好啲”，塘底铺设由他们自行研制的胶板积木，再于上面种植水稻，程诗灏表示：“蟹可以在夹缝的空间休息，又可以爬上去唞唞气，塘中同时养殖鲩鱼等，形成一个自然生态圈！”
大公报记者上星期到河上乡其中一个养殖场了解情况，蟹在围网中爬来爬去，由于尚未完全成长，暂时只有一至两両重，蟹钳的部分也未长出绒毛，但已经非常生猛。
鱼塘塘主之一、鼎丰华尧生物科技有限公司董事总经理陈建尧表示，目前这批蟹只换了数次壳，每一次换壳也会长大一点，接近十月，将脱壳近30次，足五至六両重，便可推出市场发售。
目标产50万只 每只卖238元
记者现场观察，塘边装设防晒网降温。程诗灏解释，温度过热有机会令大闸蟹生病，防晒网配合地下井水，就可以将鱼塘水温控制在24至25度，塘边设置水质监察系统，方便收集水含氧量、水温、酸碱值等数据，“如果数据出现异常，就会响起警号，以便找出问题尽快补救！”他表示，配合科学化措施，大闸蟹的存活率，可望提升至七成以上，对比传统的养殖场，平均存活率只有三至五成，产量可大大提高。
这批港产大闸蟹，最快今年10月可以推出市场，目标产量50万只，每只四至五両重的大闸蟹售价238元，“早鸟订购”七折。陈式立表示，已有30间餐厅、酒楼、生果店预订，包括米芝莲摘星食店。另外，市民也可在网上购买，稍后更会推出一款手机应用程式，内含一款“煮食游戏”，市民只要完成任务，随时可以免费赢得大闸蟹。 |
