阿里巴巴旗下的盒马鲜生和沃尔玛旗下的山姆会员店已开始推出预制菜。安井食品、正大食品、河南双汇等十几家上市企业都开始生产面向普通消费者的预制菜。海底捞火锅和西贝莜面村等连锁餐饮企业也推出了自己品牌的预制菜。
字节跳动、百度、华兴资本都投资了预制菜行业。
据报道，研究显示预制菜行业的投融资金额已达到约百亿元人民币。2022年至少有8家预制菜企业开展了融资活动，其中融资较少的也筹集到上亿元人民币资金。中国连锁经营协会与华兴资本共同发布的报告显示，2021年中国预制菜市场规模已达3137亿元，2025年有望达到8317亿元。
该行业也面临一些难题。首先是竞争激烈，市场门槛高，难以迅速扩大规模。有报告指出，即使是苏州知味香这样的行业代表企业，其市场占有率也只有约1%。
此外，该行业也面临低温冷链运输业发展不充分的情况，新进入的企业还需跨越与食品安全相关的门槛。
山东的一位零售业分析师表示，低温冷链物流需要改进，餐食本身也尚未达到消费者所期待的物美价廉。但即便如此，预制菜行业仍有增长空间。 |
