小龙虾是外来物种，中国原本也没有吃小龙虾的文化。2014至2015年，中国迎来小龙虾消费热潮。戴着塑料手套剥虾壳的方式让很多人觉得快乐、好玩。湖北省、安徽省、江苏省等地已扩大养殖规模。2016年中国小龙虾的市场规模约为1466亿元人民币，到2021 年上升到约4221亿元。但越来越多年轻人开始厌倦小龙虾。
当然，在全中国范国，小龙虾热潮仍未褪去。今夏，依旧四处可见吃虾客。中国人的这种喜好还影响到邻国日本，一些日本的中华料理店开始提供小龙虾料理，由此可以预见日本的小龙虾风潮。不过，身为潮流领军者的中国年轻人对小龙虾消费量的下降，确是一个不争的事实。 |
