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| 武汉热乾面爆红。（中评社 方敬为摄） |
中评社台中9月11日电（记者 方敬为）大陆领导人习近平日前在全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会，一句“为热乾面加油”，让武汉知名小吃热乾面爆红。许多台湾人也好奇热乾面是什么滋味，纷纷在网路上搜寻起来，让台中大雅区唯一间以武汉热乾面为招牌的餐馆成为网搜热门。
热乾面是湖北的特色早点，吃早餐在武汉被称为“过早”，热乾面因为方便快捷且美味，是许多武汉人过早的首选。热乾面在武汉街头巷尾随处可见，其不仅是武汉的特色美食，且在湖北的很多地方也都十分受欢迎。
武汉热乾面在台湾知名度远不及福州鱼丸、温州馄饨、兰州拉面等大陆小吃。台中大雅区正好有一间以“武汉热乾面”为名的餐馆，由一对来自武汉的姊妹花经营，姐姐周琼华与妹妹周晓萍将道地的家乡味带来台湾，受到饕客欢迎，近期更因为面馆窜红，吸引更多顾客致电订购。一碗新台币70元的热乾面下肚，混身来劲。
周琼华向中评社表示，武汉热乾面除了讲究面条口感要有劲，最重要的就是麻、辣、香口味，所以酱料成为热乾面最重要的灵魂。
为了满足麻、辣、香，热乾面的酱料调配可不马虎，添加白醋、乌醋、花椒粉、芝麻酱、花生仁、青葱花等，将热腾腾的面条与酱汁充分拌匀，一碗来自武汉的美味小吃就大功告成。
周琼华透露，其实她们来台贩售的热乾面，有根据台湾人的饮食习惯做微调，传统的热乾面是添加辣萝卜丁，口味较重的，甚至会添加辣油提味，但台湾人较不习惯口味过重，因此有去掉辣萝卜及辣油，此外，传统的面条会选用碱水面，口感偏硬，她们也特别改以拉面替代，让口感更好，其余食材口味基本上就是武汉的味道，客人普遍都可接受。
武汉热乾面的价格，湖北省与外省贩售的价差大，在湖北地区由于是大众小吃，一碗热乾面最高不超过人民币10元，但在外省地区甚至可以卖到人民币20元，而周氏姊妹在台中贩售订价则是新台币70元，尽管相较于湖北地区的订价高，但尚在合理范围内，仍受到不少饕客青睐。
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