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右图:食安中心展示工场相片,指有已稀释的玫瑰露酒放在胶桶内,于室温储存三天,有卫生风险。\食安中心图片;左图:廖孖记店内陈设凌乱,只见存放多盒由另一间荳品厂供应的白腐乳。(图源:大公报) |
中评社北京7月21日电/据大公报报导,本港百年老店“廖孖记”的腐乳,被食物安全中心三次抽样检测结果均未达“满意”级别,该店近日宣布结业。食安中心昨日会见传媒,进一步交代食物检测安排,指调查过程中,巡查“廖孖记”厂房时,包装区有积尘及生锈,已稀释的玫瑰露酒放入胶桶,与杂物一同存放室温长达三日,增加污染及变坏风险。
食安中心表示发现“廖孖记”厂内没有生产腐乳,只是将白腐乳加入调味料及重新包装,白腐乳由另一间荳品厂供应。食安中心署理食物安全专员李培文强调,从未指导商户制作腐乳,“大家都不会相信,我们都不可教一个百年老牌老店做腐乳。”廖孖记则表示,明日交代事件。\大公报记者 钟佩欣
廖孖记的“廖孖记卫生腐乳王”被食安中心抽检发现含菌量超标,第一次样本蜡样芽孢杆菌超标30%;第二次样本检测结果为“尚可,但要跟进”;第三次含菌量超标12倍。食安中心、店方就抽检方式各执一词。廖孖记早前接受传媒访问时表示,食安中心第三次(9日)购入的腐乳,是由廖孖记改善生产流程后试造的“测试样本”,仅得一樽。
以顾客身份购入 非唯一样本
食安中心署理食物安全专员李培文昨日会见传媒时表示,三次检测的样本,都是以顾客身份购入,否认店方早前说的指定“测试样本”说法。而第三次跟进样本方法是以顾客形式购买商品,在完成购买,食安中心人员才会向店铺透露身份,并在见证下将样本放入证物袋内及签署作实。
李培文说,7月4日下午,食安中心人员巡查廖孖记的食物制造厂,发现存有食安风险,包装区的排气口和风扇,见到积有灰尘及生锈,增加食物污染风险。已稀释的玫瑰露酒放入胶桶,与杂物一同存放室温长达三日,增加污染及变坏风险。中心人员当时教育商户妥善贮存材料、尽快使用已开封材料等。
李培文又说,当日巡查发现,厂内并没有生产腐乳,工人把原装购入的白腐乳,转移至玻璃樽内,加入稀释玫瑰露酒与芝麻油等。据负责人说,厂房只进行白腐乳的重新装瓶,添加调味料及包装等。而白腐乳是经香港一间贸易公司,由另外一间荳品厂供应。
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