因为新冠病毒主要通过飞沫传播，餐桌之间保持社交距离是重中之重。“江南”作为主打融合菜、汇聚中国各大菜系经典代表的餐馆，在做好为员工和客人量体温、登记联系方式、配备一次性餐具、每桌摆放干洗手液、勤为餐桌消毒、厨房保持清洁卫生等基本防疫措施之外，还特别在餐桌之间安装了极具中国风、古色古香的隔断。
“虽然政府没有强制要求用隔断，我们的桌子也都已经拉开了相当的距离，但还是想在中间隔一下，为顾客创造更多的安全感”。经理刘Leo介绍，终于等到堂食获允的这一天，不管对商家、还是民众来说，都可谓是期盼已久。室内目前虽然只能摆放四张桌子，但自开放堂食以来，想要在室内用餐的客人不断，接受度和户外用餐各占一半。
但他也理解疫情尚未过去，从居家避疫、仅能外卖，到开放户外用餐，再到如今允许堂食，每走一步都有一个心理上的适应阶段，作为服务业者，有责任和义务帮客人树立走进餐馆吃饭的信心，因此不惜从韩国定制、进口了与餐馆风格和谐统一的隔断，打造既安全、又舒适的用餐环境。
餐具：一次性确保卫生
原本以特色养生锅闻名的“牛火锅”，疫情暴发时，因为美东首个华人确诊病例、一家诊所的华裔医师助理曾到该店楼上的诊所问诊，给餐馆的经营蒙上巨大的阴影。关闭了两个多月后重开，必须通过外卖来维持经营，负责人Angela Lin决定直接转型、告别火锅，做起了私房菜，并申请了户外用餐。
然而户外用餐设在街边，不仅伴有汽车尾气，还极易受自然和天气影响，“有次雨棚直接就坏掉了”，更有多次新闻报道一些地方的户外用餐区，因汽车冲上人行道、导致正在吃饭的客人被撞伤。对用餐环境有着高要求的林娉娉一直揪着心，“宁可不赚这点钱，也得让顾客放心吃”，她又叫停了户外用餐。在得知堂食获允后，决定再次回到室内做火锅，仅在外卖平台保留私房菜。
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