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| “2024客家大地餐桌”邀请米其林主厨林祺丰（左）以客庄在地食材设计全新菜单。（高市府客委会提供） |
中评社高雄11月14日电／高雄市2024客家大地餐桌、“高雄客家月”启动。客家月邀请高雄17家餐厅与小农合作，打造“产地到餐桌”的在地美食连结；另邀请米其林主厨林祺丰以客庄在地食材设计全新菜单，于11月23日举办“2024客家大地餐桌”，让民众体验客家美食盛宴。
高雄市客家事务委员会13日在高雄汉来大饭店举办“2024客家大地餐桌”记者会，现场端出客家大地餐桌的两道主菜：“南头河”与“梅腩骨”为即将到来的大地餐桌暖场。“南头河”以清麻油搭配高雄甲仙的山芋签、美浓红葱手撕大野山鸡，创造层次丰富的味觉体验。“梅腩骨”以甲仙五里埔山猪与六堆黑猪腩排，加入杉林青木苦瓜和美浓梅乾的独特风味。
高雄市客家文化事务基金会指出，“2024客家大地餐桌”邀请荣获米其林指南推荐的主厨林祺丰以“美杉六甲.留客香，知悉家味.品客庄”理念，以在地食材设计全新菜单，研发1道饮品及7道菜色。13日在高雄汉来大饭店呈现餐宴2道主菜，分别为“南头河”及“梅腩骨”。
高雄市政府客家事务委员会主委杨瑞霞表示，透过举办客家大地餐桌与“高雄客家月”活动，希望促进高雄客庄农产经济发展，提升在地小农能见度，为客家文化传承注入新活力，并持续深入客庄，挖掘与结合在地食材，重新演绎客家新菜色。邀民众23日到新客家园区体验客家饮食文化，餐宴位席有限，采事先报名。
杨瑞霞指出，“高雄客家月”活动广邀高雄市17间餐厅与小农合作，打造一条“产地到餐桌”在地美食连结，呈现一场充满客家风情的美食之旅。 |
