中评社北京10月30日电／据中国侨网报道，玉食，懂得中华美食的精粹。丈夫江梁曾经是商人，也是外交官。在历经战乱之后，她迁居日本，随后在1959年来到旧金山。初来旧金山时，她发现当地的中餐厅水平较低，大为震惊。接着她创办了高档中餐厅“福禄寿”（The Mandarin），以行外人的角度走入餐饮界，却一举成名，让“福禄寿”风靡全城，革新了美国人对中餐的印象。
何国杰回忆道，自己最初做餐饮业的时候，很多地方都学习江孙芸。有些中餐厅不注重卫生清洁、摆盘、用餐氛围等，但是江孙芸不一样，清洁和装潢、餐具瓷器、服务员制服都一丝不苟，做到最佳。同时他强调，江孙芸最厉害的就是对于举办宴会派对的把控，对于食物的深度了解让她能够知道出菜的顺序、招呼宾客的步骤、餐食与酒水的搭配等。
陈继锟曾经在读大学时在“福禄寿”打工。他回忆江孙芸作风严谨，她的座驾一靠近餐厅，店员们就会纷纷开始准备。“福禄寿”大获成功之后，江孙芸也曾经开设分店，自己则更多是作为咨询顾问帮助其他餐厅。
晚年获奖无数 名气不减当年
晚年的江孙芸独自居住在旧金山太平洋岗的公寓中，获奖无数，名气依旧不减当年。她虽然是百岁老人，但是生活起居也无需他人特别照顾。
2019年9月，江孙芸虚岁满100岁时，众多社会名流和餐饮界的大厨都轮番帮她庆祝生日。
中餐在美国的发展和革新也备受争议。何国杰认为华人界很难再出一个江孙芸这样的传奇人物。陈继锟也说，江孙芸的离去非常令人伤悲，但是不能因为她的离世而停止对于中餐的创新。
至于活到100岁的秘诀，何国杰透露，江孙芸每天睡十个小时，非常注重休息，同时也懂得调节情绪，避免生气，保持开心。
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