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| 最新研究显示，超加工食品可能导致数十种健康问题。图为美国佐治亚州亚特兰大的一间超市。(法新社) |
中评社香港3月1日电／超加工食品（ultra processed foods）好吃又方便，但会损害身体健康。根据2月28日发表在《英国医学期刊》（BMJ）上的一项最新大型研究，过量食用超加工食品，增加32种健康风险问题，包括罹患心脏病、癌症、Ⅱ型糖尿病、焦虑和早死的风险等。专家呼吁联合国相关机构，对超加工食品实施管制，减少危害公共健康风险。
大公报综合报导，加工食品已有多年历史。按照巴西圣保罗大学在2009年推出“NOVA食物分类系统”，根据食品在生产过程中的加工程度，可分为“未加工或最低限度加工食品”、“加工食品材料”、“加工食品”以及“超加工食品”四类。
其中，超加工食品经由多种工业流程生产，通常含有色素、乳化剂、香料等添加剂。这些产品往往添加有大量的糖、脂肪和盐，但其维生素和纤维含量较低。冰淇淋、香肠、薯片、番茄酱和即食面等常见食品均属超加工食品分类，因此俗称“垃圾食品”。
或增50%疾病死亡风险
早先，已有研究将超加工食品与有害健康影响联系起来，但尚未有明确证据证明这种联系。来自美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院等机构的专家对近三年间发表的14篇评论文章中的45项汇总分析，涉及人数达到990万人。相关的研究结果发表在2月28日的《英国医学期刊》上。
研究结果表明，“接触超加工食品与32项健康参数之间存在直接关联，包括死亡率、癌症、精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢健康结果”。文章补充称，大量接触超加工食品，会导致有害健康影响的风险增加，特别是在心脏代谢、常见精神疾病和早死方面。
有“可信的证据”表明，较高的超加工食品摄取量，与约50%的心血管疾病相关的死亡风险增加、48%至53%的焦虑和常见精神障碍风险增加，以及12%患上二型糖尿病的风险增加有关。“高度提示性的证据”表明，含大量加工食品的饮食习惯，与21%任何来源相关的死亡风险增加、40%至66%与心脏病、肥胖、二型糖尿病和睡眠问题相关的死亡风险增加，以及22%患上抑郁症的风险增加有关。
此外，也有证据表明超加工食品与气喘、胃肠道健康、某些癌症和心脏代谢危险因子之间存在关联，但其证据仍然有限。研究人员承认，本次研究中存在一定局限性。
全球14%成人对“超加工食品成瘾”
有国际学者认为，超加工食品“不仅仅是改良食品”。通常情况下，它们“几乎不含真正的食品”，并且由廉价的化学处理成分制成，包括变性淀粉、糖、油和脂肪。他们补充说：“没有理由相信，人类能够完全适应这些产品。”
研究人员表示，冷冻食品、含糖麦片、薯片和速食等超加工食品占美国每日总能量摄取量的58%。报导称，薄弱的监管标准和相关行业的影响力，甚至已经让超加工食品进入了美国学校的菜单。学者们呼吁联合国机构和成员国，制定一个类似于烟草控制条约的框架，用于管控超加工食品。
近年来，全球超加工食品的消费量迅速增加。在英美两国，超过一半的平均饮食由超加工食品组成。对于年轻、贫穷或来自落后地区的一部分人来说，超加工食品在其饮食中的占比高达80%。伦敦大学学院副教授图勒肯表示，超加工食品通常柔软且富含能量，通常会积极向弱势群体推销，这种设计和营销方式会推动过度消费。
去年11月，《BMJ》上发表另一项研究显示，估计全球约有14%成年人和12%儿童存在“超加工食品成瘾”情况，他们会不由自主地吃例如雪糕、薯片、汽水等超加工食品，并且在尝试戒掉时出现难戒断症状。专家提出，应在相关食品附上成瘾标签，以提醒消费者。（《卫报》、《华盛顿邮报》） |
