【 第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 】

北京鱼翅消费：一天一个亿

http://www.CRNTT.com   2012-09-07 11:26:24

北京鱼翅消费：一天一个亿 　　对于许多饭店来说，鱼翅是实力的象征。他们会把天九翅(一种高品级鱼翅)放在玻璃橱窗里，系上红丝带，打上射灯，以示酒楼实力雄厚。 　　北京一家高档饭店的工作人员告诉《中国经济周刊》，该饭店的鱼翅汤一碗的价格在299元到350元之间，每碗鱼翅汤中大约有鱼翅5钱(25克)到8钱(40克)。 　　山东一家鱼翅加工、批发企业的董事长刘先生告诉《中国经济周刊》，很多公司在北京地区做过调研，北京是个很好的市场，有可能是国内最大的市场。每天干鱼翅的消费量在5000斤左右。饭店在做鱼翅汤等菜品之前，会先将干鱼翅泡开，5000斤干鱼翅相当于1.5万斤～2万斤鱼翅食材。一碗鱼翅汤的价格大多在388元到488元之间，北京某家豪华饭店的鱼翅汤，一碗的价格甚至达到了1800元。 　　按照每天消费1.5万斤鱼翅、每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克、每碗售价为400元粗略计算，北京地区每天的鱼翅销售额为1亿元，年销售额365亿元。 　　山西太原豪门吉品餐饮集团曾公开表示，该企业的鱼翅产品年营业额在5000万元。 　　刘先生告诉《中国经济周刊》，鱼翅的消费群体一般比较高端，主要集中在有钱的商人、官员和明星艺人。“我们就是定位在1%的人群，可以消费得起我们这个产品。” 　　但近年来，一些高档餐饮企业对于鱼翅的态度开始发生改变。 　　今年1月，豪门吉品餐饮集团向太原市民免费发放鱼翅汤。公司董事长表示，为保护鲨鱼，该企业决定自2012年元旦起放弃鱼翅产品，但因库存太大，销毁可惜，于是将其免费送给市民品尝。 　　近年来，南京、西安、杭州等地都有少数酒店宣布停止鱼翅供应。而这种变化，和以姚明拒食鱼翅公益广告为代表的民间环保行动有很大的关系。 日益激烈的“鱼翅战争” 　　姚明“拒食鱼翅”公益广告的广告主是世界野生救援组织(WildAid)中国办公室(下称“WildAid中国办公室”)。这是一家全球性的环保志愿者组建的非营利组织。WildAid中国办公室首席代表子雯告诉《中国经济周刊》，为了提高公众的动物保护意识，2006年WildAid中国办公室邀请姚明拍了公益广告，并担任护鲨大使。此外还邀请了李宁、郭晶晶等体育明星做了保护动物的公益广告。 　　越来越多的演艺明星和知名企业家的参与，无疑让“拒吃鱼翅，保护鲨鱼”的呼吁得到了更广泛的关注。 　　2009年4月，由中国企业家俱乐部、WildAid中国办公室等联合发起的公益倡议行动中，柳传志、王石、马云等数百名企业家呼吁，从自身做起，“保护鲨鱼，拒吃鱼翅”，用行动影响鱼翅的主力消费群体，并签署了“我不吃鱼翅；我不以鱼翅为礼品送人；积极以自己的行动影响身边的亲人和朋友”的承诺。 　　2011年8月，俏江南集团总裁汪小菲在其微博上发起拒绝食用鱼翅的行动，并表示，从去年10月开始，俏江南的新菜单中取消一切和鱼翅相关的菜品。此举得到了舒淇、王菲、蔡康永等众多明星的支持。 　　2012年全国两会期间，全国政协委员、新东方教育科技集团董事长俞敏洪在微博上表示，签名支持全国政协委员、雅昌企业(集团)董事长万捷关于“拒吃鱼翅”的提案。丁立国等30多位人大代表还共同提交了《禁止公务宴请和消费鱼翅案》的议案。 　　子雯告诉《中国经济周刊》：“2004年WildAid中国办公室成立时，很多中国人对野生动物的保护没有概念。近几年，中国在环保方面进步明显，发展速度之快不可思议。比如2005年我们做了一个调查，75%的人都不知道鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍，在2010年的时候，我们又做了调查，56%的人表2011年4月，中国IT高峰论坛在深圳举办。据媒体报道，开会之前，深圳市政府就向论坛组委会表示，“大家放心来，深圳市政府的宴会上没有鱼翅。” 　　2012年6月初，全国鲨鱼制品的集散中心蒲岐镇所在的浙江省乐清市出台公务接待新规定：鱼翅、鲍鱼不上席。 　　2012年6月底，国务院机关事务管理局明确表示，将发文规定公务接待不得食用鱼翅。 　　示都看到了我们关于保护鲨鱼的公益广告，其中82%的人表示拒食鱼翅或减少食用鱼翅。这次特别鼓舞人心的是，在中国水产流通与加工协会出来发声之后，绝大多数的媒体和公众表示支持拒食鱼翅。” 　　而在“鱼翅之都”香港，近年来抵制鱼翅的风潮则更加猛烈。2010年，香港花旗银行推出“刷信用卡鱼翅打折”活动，引发舆论声讨，该活动只得草草收场。自去年11月香港半岛酒店集团宣布停售鱼翅至今，据《第一财经（微博）日报》报道，已有112家企业与机构承诺停止吃鱼翅。 　　这无疑让鱼翅相关行业感觉到了些许寒意。

【 第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 】