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从鱼翅谈中国的大国心态

http://www.CRNTT.com   2012-04-18 14:14:26

中国须理性对待外界的更高要求 　　对于上述的批评，笔者从海外和本土中国人听到的反对声音也不在少数。加州部分华人认为该法案是对华人的歧视，认为作为少数族裔的移民的食文化通过立法的方式禁止有失公允。大陆的中国人则认为这是中国发展起来以后，美国人用吹毛求疵的办法对中国指手画脚，理由是中国人食用鱼翅上千年，为什么偏偏现在成了问题。反对禁食鱼翅的人们共同的不满是美国人不尊重中国人的文化，甚至歧视中国文化。 　　虽然很多人没有意识到，但是人们吃什么东西其实是一个非常敏感的话题，例如伊斯兰教不吃猪肉，印度人不吃牛肉等等。但是不可否认，西方国家似乎有指点别人应该吃什么，不应该吃什么的倾向。在亚洲国家中，中国并不是第一个食文化受到挑战的国家，日本食用鲸鱼肉，韩国食用狗肉都被西方国家部分人看成是文化落后或者漠视环保的表现。批评西方不尊重他国文化传统完全在理，而且亚洲国家可以找到具体的证据反击西方，例如法国的鹅肝制作过程难道就人性吗？ 　　但这样的你来我往的口水账对于不同文明之间的沟通也起不了什么推动作用。冷静地思考鱼翅的风波说明了什么呢？至少说明了随着中国的崛起，中国的一举一动都在受到比以往更加严厉的目光的审视，今后不仅是鱼翅，中国人生活的任何细节都将会成为世界关注的焦点，中国优点和缺点都将在世界的聚光镜下得到放大，中国人首先要适应这种变化。 　　那么应当如何对应可能在中国人看来是“吹毛求疵”的批判呢？或许日本为中国提供了一个较好的反面教材。对于食用鲸鱼肉的批评直到现在仍然损伤着日本的软实力，原因在于日本始终过度地强调日本文化的特殊性，一味指出日本食文化的特殊性要求其必须延续吃鲸鱼的传统，这样的解释没有普世性。 　　过度强调本国的特殊性，而不能让自身的解释具有普世接受性则很难在国际上服众。发达国家的食物发展的历史证明，当人们满足了温饱的第一阶段后就会开始追求营养和安全，例如绿色食品，有机栽培等，等这一个阶段逐渐实现后就会开始关注食物生产本身的道德和环境担忧，例如对于家禽饲养的环境，是否具有生态和持续性等。笔者认为，对于食用鱼翅本身的文化特殊性需要强调，但同时也要重视科学的评估，捕食鱼翅到底是不是破坏了生态平衡？鱼翅本身到底有没有营养？如果的确破坏了生态，又没有什么营养的话，而仅具有提高餐会档次的“面子菜”功能的话，那么我们华人真的需要考虑是不是应该改变这个食文化了。食文化也并不是一成不变的，过去作为高档菜肴的熊掌，现在似乎已经绝迹，不仅因为这是非法的而且源于人们已经形成了吃熊掌不道德的意识。博大精深的中国食文化更让变化具有很大的可能性，例如禅院菜系就有用蔬菜制作成鱼肉禽蛋，生猛海鲜菜肴的成功尝试，难道用其他原料代替真鱼翅制作“仿真鱼翅汤”就不可以尝试吗？这样不仅可以保留文化，而且还能在国际软实力上得分，一举两得。

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