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盛智文：无论香港市民是否喜欢 北京都是老板

http://www.CRNTT.com   2014-07-17 15:56:29

亚洲夜店第一街 　　1983年的香港，黄日华、翁美玲版的《射雕英雄传》占据了黄金时段每户人家的电视机，这正是香港影视业蓬勃发展的好日子。 　　在盛智文的记忆里，那个时候的兰桂坊，有很多的故事。“王菲刚刚起步，常来到兰桂坊；陈百强几乎每天都来，曾经都睡在兰桂坊里的；还有杨紫琼，兰桂坊伴着她的成长，她曾经就坐在靠里的座位……” 　　现在已经很少有人记得，兰桂坊曾经是香港中环皇后大道后面的一条脏乱差小巷。当时的香港还没有酒吧，要喝酒只能穿西装打领带，正儿八经地踱去酒店。 　　盛智文在经营服装贸易生意时，偶然听到美国买家朋友的抱怨，他灵机一动在兰桂坊地区一间原先是杂货店的铺面里，开了他的第一间餐厅California。“我想，美国有Soho，加拿大有蒙特利尔，香港也可以有兰桂坊。” 　　这间普通的餐厅极擅长迎合改变，为了留住晚饭后的客人，盛智文参考英国人下班后在街上站着喝酒聊天的习惯，在餐厅门口放了几张桌子，将California变成了餐厅+酒吧。 　　为了进一步留下10点后去各家Club的客人，盛智文决定在10点半之后撤走餐厅里的桌椅，请来DJ播放音乐，人们再也不用换地方消遣，California摇身一变成为餐厅+酒吧+Club的一条龙天堂。 　　California开张一年后，来自世界各地的设计师们、买家、模特开始频频光顾。因为兰桂坊与中环的心脏地带皇后大道只有一街之隔。 　　“我知道东京的地价和香港一样很贵，所以餐厅和卡拉OK都开在大厦里。”因为这样的判断，盛智文花了3200万港元在兰桂坊买下了一栋大厦，并将原来的大厦办公室翻新成餐厅，并出租出去。 　　整个80年代，盛智文都在不断收购兰桂坊区域的地产，到现在，兰桂坊70%的物业都在他的名下。灯红酒绿的酒吧从来是黑社会觊觎的场所，盛智文不否认，作为外国人在香港经营酒吧业有一些优势，比如，香港黑社会就不会把向当地酒吧营业者收取保护费的“行规”强行用到他的头上。 　　在兰桂坊，盛智文见过美国越战大兵、英国殖民政府官员、担忧香港97回归而夜夜买醉的人、香港本地人和内地游客。三十年间，兰桂坊成了香港当代历史的忠实记录者。 　　在这些年中，兰桂坊不止一次地被香港人批评为“今不如昔”，不过盛智文每次都能迅速反应。他曾推倒了自己在兰桂坊街区最早购买的两栋楼——加州大厦和加州娱乐大厦，重新修建一栋25层楼高的新楼，以确保兰桂坊作为“亚洲夜店第一街”的宝座。 　　在香港人还不过万圣节的时候，兰桂坊就已经引入了万圣节。第一年，外国人打扮起来，中国人只是看看。第二年，盛智文便引入了中国的鬼，很多的中国人也随之加入到了万圣节活动中来。从此兰桂坊的夜晚属于年轻人，兰桂坊的白天就成为了祖父母和小孩子的狂欢之地。 　　除此之外，步行街、街头嘉年华，也都是盛智文带给80年代的香港的全新概念。“过去30年里，这样的事情我经历得太多了。每一回出现什么新地方、新变化的时候，他们都说：‘噢，这下子兰桂坊可完了’，可是，兰桂坊到现在还没完。” 　　2010年，成都兰桂坊开幕，海口、无锡的兰桂坊也在筹备之中。成都兰桂坊拥有三倍于香港兰桂坊的规模，但它并没有传承香港餐厅+酒吧+club的风格。 　　在成都兰桂坊，盛智文抛弃了一贯的西餐烤肉，坚持引入川菜、茶馆和火锅。一家谭鱼头火锅却成了兰桂坊的人气商户。此外，成都组织的演艺活动，除了香港、国际明星外，川剧变脸、本土乐队、杂技表演也是兰桂坊的座上宾。 　　盛智文对中国文化差异的理解源于20多年前数次挤火车的经历，“内地和香港的文化很不同，这些是很多年形成的，很难改变。你要尝试去理解别人的文化，将自己融入进去，如果你想改变别人，你必定会失败。” 　　之所以选择二线城市拓展兰桂坊业务，是因为上海和北京等一线大城市已经有太多类似的场所，而对盛智文来说，他希望能成为“第一个吃螃蟹的人”，“要做就要做最好的”。 　　“中国新的十二五计划，目标是提高内需，兰桂坊在内地的发展正好赶上了这个好时机。”香港过去的经验让盛智文明白，即使经济放缓，人们还是会花钱喝酒，兰桂坊一样会热闹。

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