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死猪漂流 尚能食否？

http://www.CRNTT.com   2013-03-21 12:07:17

尽管目前管理方、研究机构对当地养殖业中是否添加砷并不肯定，但是，需要对民间的说法进行调查，以便弄清中国人吃的猪肉在喂养中是否加了砷，剂量是多少，是否可能在猪体内转化为有毒的无机砷，以及这样的猪肉是否对中国人多年来一直高涨的癌症发病率和死亡率做出了贡献。 　　此前一个不争的事实是，养猪业已经在大量使用抗生素，添加了大量抗生素的猪肉不仅对国人的健康造成了潜在威胁和伤害，也造成了中国令人担心的生态和环境污染问题。对猪大量使用抗生素会不可避免地使得猪身上的细菌产生耐药性，并通过食物链和排泄等途径进入环境和人体中，产生耐药基因的漂移，使得更多的细菌产生耐药性并产生超级细菌，人们患病之后将无药可用。 　　然而，漂流的死猪还隐藏着人们更大的担心。一个合乎逻辑的追问是，江河里漂浮的死猪固然是养殖者图方便图省事和将损失减少到最小化所做的危害公共安全的事，但这未尝不是出于一种死去的猪已经没有经济价值和利用价值的无奈做法。在逐利的同样动机驱使下，哪怕病死或冻死的猪还仅剩一点经济价值和利用价值，都不会被轻易抛入江河中进行水葬处理，可能的做法是，把死猪加工后再流向市场，以赚回或弥补损失。 　　现在，这种担心也得到某种证实。当地行业内人员透露的是，浙江以往处置病死猪有一种做法，就是有人收购病死猪，再将其加工后拿到市场销售，而且这已成为一个产业链。但是，随着食品安全监管的严格并且惩处了一批销售加工病死猪的不法分子后，收购死猪的人减少了，这才造成今年大量的养殖户把死猪抛向江里。 　　这种情况似乎成了一种悖论，监管和查处死猪食品，又打开了另一个公共卫生的暗道，让死猪漂流。不过，死猪漂流的增多是否意味着市场上死猪肉销售的减少，需要调研究来证实，以打消公众的疑虑。而且，死猪漂流并不意味着与死猪肉盛行是此消彼长的关系，因为两者都可以减少并完全杜绝，就看监管的科学性和如何引导。 　　回收死猪进行无害化处理既可以保障公共卫生和保护环境，也可以在一定程度上弥补死猪造成的损失。例如，高温焚烧炉焚烧，经过1100摄氏度高温焚烧病死猪或其他病死动物，可以充分杀灭病原体，实现无害化。同时，这种处理还可以让病死猪产生再利用价值，例如，从高压蒸煮后产生的液体中提取动物油脂加工成生物柴油，也可将固体部分经烘干后加工成肉骨粉作为有机肥的底肥。 　　如果能做到这种处理，死猪就不会在江面漂浮，死猪肉也不会流向市场，猪肉也不会像乳制品一样失守。

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