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肉鸡45天“速成”有何不可？

http://www.CRNTT.com   2012-11-27 12:09:57

现代化鸡舍是一个可以自动控制温度、湿度、负压的全封闭环境   　　2007年农业部召开的新闻发布会上，农业部兽医局巡视员李金祥也证实了添加激素有害无利的说法，他表示：“如果添加激素来促进生长，会导致鸡的死亡率增加，而高死亡率对任何一个养鸡场来说都是承受不了。所以即便使用激素促进了肉鸡的快速增长，高死亡率也会抵消这种收益。肉鸡饲养使用激素这种说法是很不现实的。” 　　央视《东方时空》在这次速成鸡曝光后也就此事采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授朱毅，他也证实了养肉鸡加激素无助于生长的看法。 　　养肉鸡会加抗生素：但抗生素只可抗病，并无催熟增重效果 　　知名食品安全科普作家“云无心”在一篇文章这样描述抗生素的争议：“肉鸡的生产方式，自然也有饱受争议的地方。它大大提高了空间利用率，但是鸡舍很拥挤，必然导致空气质量较差，排放气体中高浓度的氨对于鸡的眼睛和呼吸道都容易造成损伤。而大量的鸡挤在一起，也容易导致和传染疾病，因此不得不使用抗生素。”可见，抗生素的作用只是对为了应对难以避免的细菌感染，所以在学术界争议也只局限在抗生素使用对环境和生态的影响，一直与增重无关。 　　需要补充的是，虽然养殖过程会使用抗生素，但抗生素的使用必须遵守相关规定，设置停药期，使得肉鸡体内的抗生素自然代谢，降低至符合相关标准后才可出栏宰杀。 　　■ 速成鸡不放心，柴鸡土鸡吃着营养又安心？ 　　柴鸡土鸡的维生素和矿物质等营养含量甚至低于速成肉鸡 　　事实上，从营养价值来说，不论是肉还是蛋产品，柴鸡和速成肉鸡都无显着差异。根据2008年6月出版的《今日畜牧兽医》上刊载的论文《不同品种蛋鸡散养对鸡蛋营养成分的影响》，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋仅高约1%左右，胆固醇含量也微高，不饱和脂肪酸含量无显着差异。相反，来自《当代畜禽养殖业》的论文《粗放散养和规模养殖条件下鸡蛋营养成分的比较研究》的分析结果则表明，由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足，鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量略高于柴鸡蛋。肉质上，来自河北农业大学的论文也通过柴鸡和鸡笼养鸡对比研究发现，这两种鸡肉的营养价值也没有差异。

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