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我们何颜面对南京“李鬼桂花鸭”？

http://www.CRNTT.com   2011-06-10 12:02:02

从北京烤鸭到南京盐水鸭乱象，传统地方美食的形象正在不断受损 CFP资料图片 　　中评社北京6月10日讯／“在央视记者和快报记者的暗访现场，容器内苍蝇飞舞，地面上污渍横流，几百袋盐水鸭产品包装上没有标注生产日期，细菌总数严重超标……这是那个南京人引以为自豪的，有着桂花香的盐水鸭吗？如果说以前的文化遗存毁于战乱和破败，那么，南京桂花鸭的滥竽充数、自我作践，则是毁于人心。过度地放纵利欲，追逐财富，带来的是文明习惯的荒废，饮食文化的堕落。”南京《现代快报》今天发表社评《我们何颜面对南京“李鬼桂花鸭”？》：  　　 　　昨天下午，“2010年度全国十大考古新发现”诞生了，其中就有南京大报恩寺遗址。熟悉南京的朋友都知道，大报恩寺是南京文化遗存的一大瑰宝，复建它，成了近年来轰动海内外的大新闻。 　　令南京人扫兴的是，同样也就在昨天，另一个南京久负盛名的“遗产”却上了各大网站的新闻黑榜。央视记者暗访南京盐水鸭市场，发现鱼龙混杂，质量低劣，比比皆是，糟蹋了以桂花鸭着称的“鸭都”声誉，让南京名特产品蒙羞。这一情形与前不久北京烤鸭被曝“黑心鸭”何其相似。 　　南京人对桂花鸭的感情，不亚于对法国梧桐树。如果要论承载的地域文化符号和记忆，桂花鸭甚至有过之而无不及。可以说，桂花鸭作为南京城的一张名片，是容不得有任何污点的。 　　我们不妨看看桂花鸭在南京文化中的地位。 　　先说鸭文化之奇。据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”可见，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。“金陵鸭肴甲天下”之赞誉，最早可见于六朝时期的《陈书》、《南史》、《齐春秋》等。“陈、齐两军在南京幕府山地区对战时，陈媲以鸭肉，帝命众军蓐食，攻之，齐军大溃。”这样以鸭振军威的描绘，你能从其他什么食物的记载中领略到吗？可见，金陵鸭肴是南京人、南京城的历史馈赠。

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