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别让食品国标沦为“吃不死人”

http://www.CRNTT.com   2013-04-12 17:32:46

食品安全监管，本是一项技术活。其科学性和实用价值，不仅取决于检测设备和技术等硬件条件，很多时候还取决于意识和责任。这方面最典型的例子莫过于“乳品国标”。因为被一些利益所影响，此标准甫一出台，即被舆论批评为“一夜倒退25年”。而速食食品新国标，也被指“标准降低”。 　　由此观之，不能不说“中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上”，就如同小明的学习成绩一直“稳定在全班倒数第二”一样，不仅不足喜，反令人忧心忡忡。因为公众真正渴求的是食品安全，而非掺杂了各种利益考量的“合格率”。更重要的是，以降低标准，更直接点说降低食品安全指标为代价而取得的高合格率，不仅无益于改善食品安全的糟糕现状，反而人为营造了一种“形势一片大好”的假象，从而掩盖了监管方面的诸多深层次问题。 　　把现成的行业内国际标准放在一旁，一定要降低标准去制定一套本国规定，对此国人并不陌生。2011年，我国现有的奶业标准全球最低，备受诟病时，内蒙古奶协秘书长那丁木德坦言，制定牛奶质量标准要从国情出发。 　　所谓从国情出发，就是要迁就到部分企业的利益，把行业标准降低。这种掩耳盗铃的行径，你好，我好，大家不好。现在是什么样信息发达的社会毋庸多讲，自家的门槛，别家的门槛，世界通用的门槛，瞒不住，遮不了。没有标准或是标准过低，最终只会发展出一场整个行业的堕落狂欢，一地的纸屑扫都扫不乾净。即便在这样的低标准运行中，还是不时在产品质量上出更大的纰漏。在市场最惨淡的时候反而选择降低标准，这种假繁荣，人心向背定成败，让整个行业成了笑话。 　　■ 安全食品不能靠企业凭良心生产 　　蒲长城还曾说过，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”。身为国家质检总局的高级官员，蒲先生抛出这样一个观点，着实令人惊诧莫名。“安全的食品是生产出来的”，这纯属一句正确的废话，什么样的食品不是生产出来的？问题是怎么样才能让企业生产安全的食品，一要靠行业自律，二要靠严厉监管，两者密不可分，甚至可以说后者比前者重要得多，因为如果没有严厉的监管，再善良的商人迟早也会暴露出逐利的天性，反之，再无人性的商人也会忌惮于无处不在的监管而不敢越雷池半步。一些食品安全治理较好的国家，也用无数事实证明，只有制度的科学和监管的到位，才会有人性的向善，道德感的提升，两者岂能错位？ 　　从合格与安全的混淆，到监管与生产的错位，不仅说明一个官员对常识的缺失，也是对其职责的一种漠视和矮化。 　　寄望企业“良心发现”忽视制度漏洞、放弃逐利天性无异于痴人说梦。屡屡爆发的质量问题，固然有企业自身的问题，监管问责的不到位亦难辞其咎。去年11月，乳品新国标中菌落总数、蛋白质含量这两项关键性标准在国标出台前被莫名推翻，新标准被指倒退，却被称为“适应国情”。蒙牛多次出现问题，却可一再声称产品“符合国家标准”；光明总裁郭本恒曾公开抱怨去年国家抽查光明乳业4553次太多，但无一被检出有问题，结果这些“合格”产品却频繁出现问题。这些问题产品是如何通过检测，抑或是它们都碰巧没有被抽检？无论是何种原因，“合格”产品频出问题、爆出质量问题后除了下架、停产，涉事企业鲜有接受更多处理，都会为乳制品企业带来侥幸心理，间接为问题乳制品大开方便之门。

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