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特别报道：诺奖得主诊脉中国经济

http://www.CRNTT.com   2011-05-20 11:30:06

喜爱中餐的美食家 　　“我对中餐还是很了解的，最喜欢粤菜和川菜。”当许多人从皮萨里德斯教授口中听到这番话，都感到很吃惊。教授能够接受幷喜爱中餐，这也让接待工作轻松了很多。 　　实际上，在整个中国之行的过程中，每一次私人用餐时间，教授都选择了中餐，“既然来到了中国，当然希望尽量享受地道的中国美食。”他告诉大家。 　　实际上在过去的采访中，皮萨里德斯教授就告诉记者他是一名美食家，而且由于来自岛国塞浦路斯的缘故，他特别喜欢吃海鲜。甚至可以娴熟地从虾蟹的壳中取出肉来。而到真的需要用手代劳的时候，教授也会放下他惯常的矜持，用手来吃。这让用餐的气氛也变得轻松起来。 　　因为有一位中国未婚妻，皮萨里德斯教授对中餐丝毫不陌生，在吃中餐的时候，教授可以娴熟地使用筷子而不需要刀叉。Rachel在做饭时经常给食物中加入东方元素或者干脆做中餐。有时候，教授会发现晚餐中出现了大量的辣椒，这让他对川菜有了深刻的印象。“我发现那些菜上面都是辣椒，一开始我惊呆了，后来我也能尝试一下，慢慢的，觉得还不错了。”教授说道。 　　另一方面，由于香港曾是前英国殖民地的缘故，或多或少让伦敦也成为了欧洲最好的粤菜餐馆聚集地。在位于莱切斯特广场的唐人街，人们可以吃到不亚于广东的地道粤菜。有着一个来自香港的未婚妻的皮萨里德斯教授，也自然成为这里的常客，让他熟悉各种粤菜的菜式。他在点菜的时候能够娴熟地选出虾饺、炒河粉，比如西芹炒百合这道菜，教授很容易就辨认出其中白色的花瓣是“lily”（百合）。另外，教授还很喜欢喝中国的绿茶，比如龙井之类。 　　但是中餐中也有不符合他口味的，就是中式炖汤。习惯了西式浓汤的皮萨里德斯教授始终觉得中式炖汤味道太淡。Rachel还尝试炖鸡汤之类中国人比较喜欢的食物给教授，不过教授还是不能接受这些“大补的食物”。 　　不过在正餐以外，皮萨里德斯就有着很多标准的西式饮食习惯了。比如和很多西方人一样，皮萨里德斯教授不能离开咖啡。如果他有工作的话，一定需要喝一杯特浓的意大利式咖啡，而且不能是即溶咖啡，在中国近一周的活动里，这个习惯一直被保持。此外，坚持在餐后吃甜点也是教授的重要习惯，所以在喝广式早茶的时候，他是不会先吃那些甜的点心的。 　　除了美食以外，皮萨里德斯对葡萄酒的热爱给人留下了深刻的印象。在晚间的正餐中，葡萄酒是他不可缺少的佐餐美饮。而且只需要闻一闻，他就能分辨出酒的产地和品质。这份好酒的情怀，让他和时代传媒下属的《葡萄酒》杂志主编林放先生有了更多的共同话题。而教授的酒量也很好，在多次的晚宴时，有人提醒教授，不需要在敬酒的时候将杯中的葡萄酒一饮而尽。但是他总是摆摆手道：“没关系，我喜欢喝这些酒。”

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