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染色馒头现上海 明知故犯谁之过

http://www.CRNTT.com   2011-04-13 09:46:29  


“整容”过后的过期馒头
每天有三万个高庄馒头进入上海华联等超市
工人在添加甜蜜素
回收馒头+着色剂=“玉米馒头”
  中评社北京4月13日讯/继瘦肉精之后,染色馒头又成为食品安全问题新焦点。近日,央视《消费主张》揭露在上海的一些超市里,那些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头竟然是用过期馒头做的。一些临近或者过了保质期的馒头被运回到公司,各种食品添加剂齐上阵之后,又被“整容”成了新馒头回炉。[详见链接]

  每天三万个的问题馒头数量很庞大。但是染色馒头绝非独树一帜,实际上折射出了中国食品安全领域一个存在已久的问题——过期食品的混乱处理。

  那么,超市、小卖部、零售店……下架的过期食品到底都哪里去了呢?
 
背景:过期食品的定义与危害 
 
  过期食品:谁来定“期”,如何定“期”

  在美国,食品包装上一般有四个日期:销售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包装期。超过了食用期的食物就不能再吃,应该销毁了。而我国就分得没有这么细了,但是一般来说,我们所说的保质期指的是在期限之内,食物不会发生外观、颜色、口感、味道、安全性能等各个方面的变化。实际上这也是厂家的一个承诺,表示在保质期内,厂家要为食品的安全负责。

  同时,这个保质期一般而言都是生产商来定的,它们会进行严格的实验,然后把实验中得来的保质期再乘以0.7或0.8,确保安全。由行业甚至政府来统一制定一个保质期标准其实并不现实,因为每个厂家技术有好坏之分,技术落后的,可能没到保质期就变质了,反之,则能有效延长保质期。质监部门能够抽出精力监督每个企业制定保质期当然是理想状态。
 
  过期食品对人身的危害:有可能引起食物中毒和急性传染病

  如果超过保质期,尽管食物不一定出问题,但出事的比例提高了,例如保质期内是万分之一的机会,过了保质期则可能是百分之一了。许多厂家和销售商正是抱着侥幸心态,将过期食品重新回炉。

  吃了过期食品会怎么样呢?据专家介绍,过期食品有可能导致细菌大量繁殖,食用后可导致“生物型”食物中毒和急性传染病;另一方面,过期的食品也可引起化学变化(如油脂酸败),食用后可导致“化学型”食物中毒。(食物中毒按照性质分为生物型和化学型两种。) 


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