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黄曲霉毒素如何进入牛奶

http://www.CRNTT.com   2011-12-27 13:35:53

超标牛奶应该在原奶阶段就被淘汰 　　黄曲霉毒素不同于三聚氰胺，后者是工业原料，本不该出现在牛奶中，所以三鹿事件之前三聚氰胺并非检测项目。而黄曲霉毒素是被人类认识多年的食品污染物质，我国80年代就给出了检测标准。黄曲霉毒素属于常规检测项目，在原奶和成品两个阶段都要检测。 　　一篇《“重重关卡”检测 蒙牛牧场力保牛奶好品质》的文章提到，“原奶到达工厂后，还要经过40多道苛刻的检验关口”，这“苛刻的检验”竟然让黄曲霉毒素成了漏网之鱼，实在匪夷所思。 　　其实，如果牧场管理足够好的话，污染在饲料环节就不该出现。公开资料显示，蒙牛乳业(眉山)有限公司于2009年10月落成投产，设计能力为日处理鲜奶800吨，年产鲜奶18万吨。与该公司同时建成的现代牧业洪雅牧场则为蒙牛重要的原奶提供商。据悉，洪雅牧场总投资3亿元，设计存栏奶牛1万头，可日产鲜奶180余吨。但是蒙牛眉山工厂除了现代牧业的原奶外，很大一部分来自当地奶农，现代牧业的奶源一般用于生产高端产品，而此次查出问题的纯牛奶是普通产品。    　首次披露牛奶黄曲霉毒素超标耐人寻味 　　既然牛奶中黄曲霉毒素超标是非常容易出现的质量问题，既然在三鹿事件后更严格的质量控制环境下都能出现，那么以前有关部门就没有检查出同类问题？然而用百度搜索，发现牛奶黄曲霉毒素超标还是第一次公开披露和报道。这就叫人疑惑，牛奶黄曲霉毒素超标究竟是破天荒的新问题，还是一直存在却一直没有披露？ 　 拒绝黄曲霉毒素，要监管也要脱贫    　　黄曲霉毒素摄入量 农村人是城市人1.5倍 　　据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员2007年所做的评估，我国农村标准人平均黄曲霉毒素膳食摄入量是城市人群的1.5倍。而全国的平均摄入水平远高于美国和澳大利亚，但是已经远低于我国八十年代的水平。 　　在我国乙肝病毒携带者中，农村人群的肝癌年发生率为3.7 例/10万人口，城市人群的肝癌年发生率为2.4例/10万人口，前者也是后者的约1.5倍。 　　农村人群对黄曲霉毒素有更多的摄入量，是因为膳食结构劣于城市人群，以及食品中黄曲霉毒素污染水平更高。比如，作为很容易产生黄曲霉毒素的陈化粮和劣质酱油，农村人群会更多接触到。【王君，刘秀梅.中国人群黄曲霉毒素膳食暴露量评估.中国食品卫生杂志，2007，19（3）：238－240.】 　 　　既要对问题食品说不，也要让人有能力说不  　　中国之所以问题食品泛滥，既因为监管不力，也因为低价（但劣质）食品有巨大的市场需求。20块钱保证乾净的盒饭拿到工地上，是竞争不过那些使用陈化粮和劣质酱油的8元或6元盒饭的。 　　奶制品的问题也是同样的道理，要鼓励人们对问题奶制品说不，也要让人们有能力说不。 　　两批次问题奶的曝光，揭露的或许只是黄曲霉毒素危害的冰山一角。希望经过此次曝光，让黄曲霉毒素和三聚氰胺一样，在各个食品领域被人人喊打。（来源：2011-12-27 腾讯评论今日话题）

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