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| 冠军牛肉面“不能说的秘密”。（中评社 赵家麟摄） |
中评社云林12月14日电（记者 刘冠廷、赵家麟）中评社高层访问团“云林走亲”深度采访来到云林县西螺镇延平老街上“螺情卤味”，体验在百年老屋里品尝冠军牛肉面的滋味。
中评社高层访问团“台湾走亲”大型采访计划自2010年7月启动，已走访台南、高雄、宜兰、桃园、屏东、彰化，9日展开的“云林走亲”采访活动是第七个县市。访问团员包括中评社社长郭伟峰、中评社新闻总监兼台湾中评社社长俞雨霖、中评社执行新闻总监兼台湾中评社总编辑林淑玲、副总编辑罗祥喜、台南特派员赵家麟、台中特派员邓木卿、记者刘冠廷。
餐厅是位于西螺镇延平老街一栋百年老厝，经营者锺纪铭为了回馈乡里，与螺阳文教基金会共同合作，认养这个旧店面，请知名建筑师打造成一个拥有透明屋顶的特别空间，尽管斥资新台币5百万元整修也在所不惜，将美食与在地历史作结合。
访问团品尝锺纪铭所料理的冠军牛肉面，并搭配招牌卤味“黑蒜冰酿卤味”，牛肉汤清淡鲜甜，牛肉嚼劲十足，口口都吃的到牛肉的鲜美原味。而卤味中包括鸡翅与豆乾，卤汁非常入味，滑顺爽口，却不油腻。
获得2013年台北国际牛肉面节创意组总冠军的牛肉面名为“不能说的秘密”，以竹筒及五谷为加热媒介，在间接加热下，充分融合牛肉与竹香，使用的主食材料为自制的樱花面、沙朗牛肉；汤头则是以牛骨、牛前胸肉及牛筋条熬制而成，汤头鲜甜，吃起来清淡不油腻，并保有牛肉原汁原味。
“螺情卤味”总经理、同时也是汉典食品老板的锺纪铭表示，由于父亲离开的早，家中经济一向不好，为了改善家中经济，就运用了母亲洪阿珠自制的卤味料理进行开发，进军食品业，进一步再成功开发出牛肉面产品。
洪阿珠从七岁就开始跟着老奶奶学习煮饭，个性开朗的她把研究料理当成生活中最大的乐趣，老奶奶精心调配的中药卤方让卤味格外滑顺爽口，光卤汁拌饭就可以令人垂涎三尺了； 洪阿珠虽没读过什么书，不过却承袭老奶奶的好厨艺及名闻遐迩的卤味。之后就在亲友们的建议下，洪阿珠就在农忙之余兼卖卤味，从小摊子小规模开始， 没想到卖卤味不只让她有了稳定的经济来源、维持家计，更让她能够一手带大三个小孩。
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