中评社永定11月26日电（记者　赵家麟）永定是福建省龙岩市的市辖县，除了列入世界文化遗产的客家土楼，建筑极具特色，保存当地客家传统生活方式之外，永定的客家菜也是远近驰名。走一趟永定，参观土楼的同时，品尝永定客家菜，可以从饮食文化中对客家族群的生活文化有进一步的认识。

　　福建永定的客家菜，保有客家美食的原味，芋头、地瓜、玉米、野菜、笋干等，吃得到食物的原味；运用山鸡、番鸭、猪肠等食材，在炖、烤、煲方面也相当出色。

　　位于永定金砂乡的“两岸客家文化研究院”厨师手艺一流，所做的芋子包、牛肉丸、菜干系列、炸豆腐，道道美味，汤品种类也相当丰富，永定客家菜系保有农村特色的客家原味菜肴，散发浓郁的乡村风味，更是客家人克苦勤俭的生活写照。