客家人会食，讲究什么时候吃什么，什么时候与什么人吃，更讲究与什么人在什么地方吃，就是十分注重吃的礼仪。

　　客家人热情好客，豪爽，喜欢热闹，注重团结，讲究分享。一生中许多关键节点的重大事件都要告诉生命中的亲人、亲戚朋友。而这种告知的方式就是设宴请客。当然一生中也要赴许许多多宴。是的，这就是礼尚往来。

　　客家人的宴席不是简单的食，而是食中有礼，礼中有食，食中讲礼，有礼而食——土楼客家人的宴席是表达礼仪最全面最完整最庄重最重要的载体。

　　客家人来自中原汉民族，所以宴席中保留了古时中原“祭神祀祖食礼”、“重教养老食礼”、“宫庭燕享食礼”、“官场酬酢食礼”、“百业邦会食礼”、“民间交际食礼”六礼遗风。

　　本章分《红白宴席各不同》、《特色名席各春秋》两节，简单介绍永定客家宴席当前的一些基本情况。