惊蛰以后天气转暖，春雷开始震响，蛰伏在泥土里的各种冬眠的动物将苏醒，并开始活动，所以叫惊蛰。这个时期过冬的虫卵已开始孵化，永定县进入春耕季节。

　　谚语云：“朦朦懂懂，惊蛰播种。”“惊蛰一犁土，春分地气通。”“雷打惊蛰前，四十九个阴雨天。” 

　　每逢惊蛰的日子，各家农户都会拿出自产的豆类（如南瓜籽、黄荳、黑豆等）放进锅里炒熟，大家围坐在一起，边吃瓜子，边叨念着“炒虫炒丝，炒到江西”， 意思就是炒虫、炒蚁，将所有的害虫一锅炒死，期盼一年农作物丰收，不受虫害侵食。