服饰分为“服”和“饰”两大类。“服”即指通常意义上的衣服，分类方法五花八门。如，按性别可分为男服和女服；按穿戴时间可分为春装、夏裳、秋衣和冬服，日服，晚装；按人体部位分为首服、体服和足服；按穿着场合分为常服和礼服等等。“饰”指配饰，是衣服搭配的一些装饰物品，按佩戴部位分类，可分为头饰、肩饰、胸饰、手饰、脚饰、佩戴饰等等。客家服饰的种类繁多。先说衣服。永定客家人称衣服为“衫裤”。“衫”指上衣，裤指下衣。“上穿大裾衫，下着大裆裤”是过去最常见的衣着打扮。大裾衫是男女老少最常穿的上衣。其服装结构的特点是：直领、斜襟、布扣、宽袖、无口袋。男女大裾衫衣襟均开右面，布纽扣纽襻。男衫按照服装的长度，可分为长衫、中长衫和短衫3类。长衫亦称长袍，因衫长至脚踝而得名，多为老年男性天冷时穿。短大裾衫与平常短衫差不多，为便于劳作，又在下襬处开小襟。中长式大裾衫的长度介于长衫与短衫之间，一般长及腿部，多在休闲时如逢年过节、走亲戚、办喜事时穿。除了大裾衫之外，还穿一种破胸衫。破胸衫又名对襟衫，左右对襟，胸间剖开缀纽，早先以布纽为多，以后又有骨纽、金属纽。用蓝、黑、灰色布料缝制。

　　而女性衫一般来说，年轻妇女的大裾衫装饰较多，美观亮丽，中老年妇女的则稍为檏素、庄重。女子对襟衫多为短装，多用作睡衣或内衣。无论大裾衫，还是对襟衫，都分为夏、冬装，夏装为了凉爽、透气，则是单衫；冬装则为了御寒，则用双层，是为夹衫，有的还在中间铺以棉絮，成为棉袄。

　　与上衣相关联的，就是围裙,永定客家人叫“围身帕”。围裙裙身上及胸口，下至膝盖，常用一块花色耐脏的单布做成，多为客家女子劳作时穿着。严格说来，围裙并不是上衣，一般不可单用，常穿于大裾衫表面，为劳作时防止弄脏衣衫而穿戴的附属服饰。

　　大裆裤是客家人最为常见的下衣，几乎在各种场合下都可以看到。大裆裤的特点是裤腰、裤腿均宽松、肥大，裤腿直筒裁剪，通风透气，便于上挦下放。这种设计，是为了适应田间劳作的需要，如果紧了，就不适于劳作时的弯腰迈腿。还有一种叫“水裤”的裤子，是客家男人在夏天穿的便裤。这种裤子用较薄的软布做成，长者可及膝盖，短者仅遮臀部，类似现在的平角短裤，不过要宽松得多。过去客家人不穿“底裤”，但十分注意对腿脚的保暖。即使在夏天，睡觉时也会给腿脚盖上薄薄的被单，以防腿脚受凉。到了冬天，他们还会专门穿上“裤筒”。所谓“裤筒”，其实就是两条裤腿。裤筒的穿法很简单，直接把它套在腿上，为防裤筒滑落，裤筒上端有带子，有的分别绑在腿上，有的则连接系于腰上。客家人之所以注重腿脚的保暖，是怕腿脚受凉，无法胜任常年翻山越岭，或在水田里劳作的艰苦生活。

　　女用裙、袍。裙有尾裙（又名折叠裙）、桶裙（又名“蟒子”）。多用棉布或绸缎制成，讲究的加嵌金线或彩线，走起路来闪闪发光。旧时裙长多及小腿以下，长的可遮盖脚面。女袍，又名旗袍。平常妇女多穿双料布质旗袍；富家或有身份女子讲究绸缎、毛皮制作的旗袍，还有绣花嵌边的旗袍。

　　儿裙童衫裤。童衫有和尚衫、满月衫、食饭衫和肚兜。童裤有围怕裤、吊带裤两种。幼儿开档，稍大闭裆。多用花布制成，男女儿童通用。

　　帽子也是衣服的一部分。客家人最有特色的帽子，要数女人夏天戴的“凉帽”和秋冬时期戴的头帕。凉帽实际是麦笠帽（又名笠子）。主体为麦秸编成的笠子，形状似钹，直径尺许。笠顶平面上，蒙着呢布剪成的花样，上缀各色丝线织成的美丽花朵，如梅花、石榴花、万字花等，再在花的中心嵌一个丝线编织的“油柑顶”（帽顶珠）。由于头圈浅小，故必用红芯带或彩珠串作挽带，戴时挽在下颔防风吹落。笠沿垂下一圈笠帷，仅面前留着七八寸宽的空档，以免遮目。帷高约九寸，作用犹如面纱，妇女戴着这样的笠子，就不致完全“抛头露面”了。此笠帽流行于金丰一带，青年妇女配以栏杆花边衣服或绣花大襟衣裙，平添许多风韵。

　　头帕，永定客话叫“东头帕”，“东”是“顶”（用头支承）的意思。“东头帕”就是顶在头上的帕。它用格子花罗制成，折叠时为方形，戴上时如“金”字形。它罩在妇女的高髻或圆头发网之上，作用原在防护头发，免遭日晒尘污，但久而久之，却成为一种中老年妇女的头饰了。此帕流行于丰田、溪南等地。新娘帽，即“凤冠”。永定用为闺女出阁的婚礼帽，以示新娘的高贵，因古时只有诰封夫人才能戴凤冠。男帽有夏冬帽、风帽、新郎帽等。常见的有“遮子帽”，又名“碗帽”或“六合帽”。用六块材料制成，夏用布或纱，冬用绒毡。此外还有礼帽、凉帽、绒帽和有帽舌的遮阳帽以及草帽等等。风帽，是冬天挡风御寒的绵帽。能覆盖头、耳、颈及肩膀。中老年人冬季常有，直到三四十年代仍常见。新郎帽，即用呢绒制成的一般男礼帽，惟帽沿左右各插金花专供新郎迎亲时攀红簪花、拜堂和引新娘入洞房时戴用。童帽，有八仙帽、孔明帽、猫头帽、雪帽、湖其帽及圈子帽等十余种。每种帽子都镶有银饰，银饰上的图像，八仙帽为八仙，孔明帽为孔明，其他或为罗汉，或为和合仙等等，不一而足。还绣有各种精美的花纹。帽子后面一般都有两条一寸宽二尺长的彩色飘带，飘带上各系一个小铃铛，孩子戴上走起路来玲玲作响。帽子左右耳朵部位各垂下一条丝绦子。据说，戴着这样的帽子，不但美观，还能避邪护身。

　　客家人衣着打扮的饰品很多，发簪、手镯、戒指、耳环、头巾、手帕、荷包等等，均是客家人常戴的饰品。饰品多为女子所挂佩，客家男子一般极少穿戴饰品，即使偶有富裕男子镶嵌金牙，佩戴戒指，也被认为是在显摆炫富。客家饰品中的头巾、手帕和荷包等，多为布料做成，上面一般会绣上精美鲜艳的图案，金属饰品则多为银质，金质饰品仅为富裕之家所佩戴。女子头发装扮有叫高髻饰与平髻饰的。高髻又名高头，是旧时妇女的发式之一。有鹊尾式（梳法与“大拉翅”相似）和如意头髻顿式两种。不论何式，均饰以金、玉、银簪、孔雀簪、珠子簪（走动时珠子随行步而摇晃，故又叫“步摇”)等。平髻饰，平髻又名圆头。将头发一齐梳拢于后盘成扁圆球状，罩以黑色发网。其饰物有珠子针、发夹和花朵等。女子佩戴的耳环，有金、玉、银制的。平民多佩戴银耳环。其状有的仅为一小圆圈，但大多在圆圈下缀着各式坠子。手镯饰品有金、玉、银手镯。环状又有竹节镯、圆圈镯、扁圈镯等几种。银镯每只最重达8两左右。平民多戴银质的，富家妇女才佩戴金质玉质的。戒指饰品有金、银戒指。富家子女所戴戒指，或嵌印鉴，或嵌各色宝石。童饰，有颈钳、项链、手镯、脚镯等，多为银制。颈钳和项链都配上镌有“长命富贵”、“福禄寿全”字样或麒麟图案的小牌子，牌下垂着三个小铃铛。手镯、小铃铛。手镯、脚镯也配有小铃铛。

　　在妇女和儿童的头饰和服装上,客家人喜欢红,粉,緑,黄等鲜艳的色彩来表达他们对生活的热爱和对来的憧憬,从姑娘大嫂到老婆婆都喜欢一针一线把袜底,帽子,背带绣成美丽的艺术精品。客家人服饰上图案檏实精美而又寓意深刻,这也是南迁客家人与原住少数民族交流融合的结果。

　　鞋子也算服饰的一部分。女鞋，有绣鞋，又名如意头鞋、翘头鞋。从鞋头至鞋帮，都绣上美丽的花朵、花枝和花叶，还以彩色丝线沿鞋口绣上花边。另有用彩色珠子精制鞋襻的各式拖鞋，以及通身绣上梅花、菊花、石榴花等美丽花样的拖鞋。男鞋，旧时多为布鞋，分硬底软底两种。硬底是层叠“布骨”（把几层棉布片，浆以米汤，晒干．叫“布骨”）再用苎麻纤维搓就的“苎索子”密密地“纳”，即成。纳目简单地横排的叫“横底”；好像鸡心形的，叫“鸡心底”；犹如篆字的，叫“篆底”。软底则用棉线在布层上纳成。

　　草鞋 ，有黄麻打的，也有用布条或稻草打成的。还有一种较讲究的草鞋，用布鞋底，后头装上“布骨”或皮革制的后跟，前头绱三个或五个扁阔布带子做的鞋带襻，串入鞋带即成。这种草鞋，还可当一般的鞋穿用。木屐，一般用棕绳编织的或用皮革制成的屐襻。高档木屐，屐身通体髹漆，描上花朵图案，皮襻或彩珠串襻，十分美观。