原载《粤北山区综合开发学术研讨会论文集》 1985年2月　P161-167

　　一、畜牧业的现状和进一步发展的必要性与可能性

　　根据调查，目前粤北山区的畜牧业是以猪和三鸟为主。1983年全区生猪存栏量共132万头，三鸟1000多万只。产肉总量9821万斤，其中猪肉占985％。全区仅有牛39万头，其中役用牛295万头，奶牛331头。尚无肉用牛的饲养。1983年屠宰残牛09万头，产肉144万斤，全区人平034斤。此外，全区养毛兔82万只，收购兔毛17万斤。在农业总值中畜牧业产值仅占119％，而草食禽畜产值又只占畜牧业产值的9％。情况表明，不但畜牧产值比重低，而且现有的畜牧业仅是附属于种植业的家庭副业而已。草食畜牧业则是靠天养畜，养牛耕田，并未形成独立的商品化生产产业。

　　但是，粤北山区的畜牧业应有个大发展，尤其是草食畜牧业更需大发展，使其在农业结构中逐步占重要位置，其理由如下：

　　(一)粤北山区应成为当地工矿和城市的奶、肉供应基地

　　韶关市人口达4214万，其中非农业人口82万多人。这里是我省重要的工业基地，有冶金、电力、煤炭、机械、电子、化工、纺织和食品等重，轻工业部门。1983年全市工业企业达1936个，职工人数达225万人，仅煤炭工业就有112个企业，4万多干部职工，加上家属，每年对奶、肉需要量是很大的。

　　韶关市南邻广州市，有铁路与深圳、香港相通，是这些沿海大城市的北靠山，因此，生产更多的奶、肉供应城市人民生活的需求，是对城市和工业的有力支援。

　　(二)粤北山区建成奶、肉生产基地是经济发展的需要

　　韶关市在2000年前实现国民经济总值翻两番，对于种养业来说，只有四个主要的途径：①调整作物结构，扩大经济作物商品生产；②发展经济林和林副产品生产，搞好林业综合利用；③大力发展畜牧业，增加畜牧业生产的比重；④建立农林牧副产品加工业，提高产品产值。其中，发展畜牧业生产和建立农村牧副产品加工业是非常重要的措施。根据日本和许多发达国家的经验，农村经济的发展，尤其是山区农村经济的发展，很大程度上有赖于畜牧业的发展。以日本为例，1976年日本的畜牧业生产中，山区生产的牛奶占38％，肉牛占66％，猪占30％，山区农村畜牧业产值大干种植业产值。粤北山区种养业的发展也应走这一条道路。

　　(三)粤北山区有发展畜牧业的良好生产条件

　　1.地域广阔，草源丰富。全区土地面积45144万亩，占全省面积的168％，耕地面积仅376万亩，占全区面积的83％，而山区草地面积竟达11037万亩，占全区面积的245％，仅英德县就有2887万亩，阳山县1792万亩，连县152万亩。在这些草地中宜牧(也宜林)地大约在350万亩以上。此外，还有村边、田边、路边、水边和林边等所谓“五边地”的零星草地估计也达40～50万亩，这部分草地虽然数量不多，但却是最优良的牧场。

　　2.饲料来源多。除了可放牧的草地外，许多农作物副产品茎、叶、谷壳都可利用。按农产品产量和种植面积推算，全区有稻草30多亿斤。玉米、高粱秆10多亿斤。薯藤、花生藤、蔗叶、花生壳、谷壳20多亿斤，还有绿肥和永生植物等，都是很好的饲料和越冬饲料。此外，松树叶子是很好的饲料添加剂，每年林区砍伐松树后，大量松叶便可利用。

　　3.大量“剩余”粮食需要转化以求增值。1983年韶关市粮食总产达33亿多斤，除全市人口(包括城镇工矿)口粮外，仍有4亿多斤“剩余”粮食需要市场。如有发达的畜牧业，这些粮食可以用作精饲料，就能增加产值。这是将来粮食消耗的重要途径，也是专业化畜牧业发展的必要条件。

　　4.农业布局调整，部分农田可以种植饲料。为了提高土地生产力，必须进行农业布局调整，可把部分低产农田改为种植高产饲料，这是农牧结合的形式。此外，还有不少宜农荒地也可以种植饲料。连县高山畜牧场在乾旱的石灰岩谷地上种植墨西哥玉米，亩产青饲料达2～3万斤，就是一个很好的经验。

　　5.剩余劳力多。全市农业劳力共124万，平均每个劳力仅担负耕地3亩，其中水田22亩，由于实行生产责任制，劳动效率提高，估计全市剩余劳力30-40万，而且随着生产集约化和机械化程度的提高，还会有更多的劳力需要从事其他生产。

　　6.畜牧业基础好。粤北山区农村一向有饲养猪、牛和三鸟的习惯。解放以后，畜牧业有了很大发展，畜牧兽医发展也很快。近年来，不但出现不少畜牧重点户，也创办了畜牧场。如仁化县扶溪区一户养牛重点户，1982年就养牛21头。连县高山畜牧场以养牛为主，综合发展。这些为发展山区畜牧业提供了榜样。为了活跃山区经济，广大干部和农民都意识到发展畜牧业的重要性，要求迅速发展畜牧业。

　　二、畜牧业发展的途径

　　粤北山区畜牧业既然能够发展，而且草食畜牧业应该来个大发展。山区丰富的草源无疑为此提供了良好的条件，但这不是唯一的条件，因为这里并非天然草场，在亚热带季风湿润气候条件下，这些草地不宜单纯放牧。

　　根据全市草地的情况，可以把全部草地分为近山丘陵区草地和远山区草坡两大类。前者坡缓，交通方便，草质好，但土层薄，干湿度条件差，产草量低；后者坡度陡，多在25°以上甚至达35到40°以上，交通不便，虽然干湿度条件好，产草量高，但草质差，适口性和利用率很低。因此，所有草地载畜量都不高，平均为40亩草地一头牛，事实上，要象乐昌县长来区部分较好的草地才能达到这一水平，其他大部分地区草场是难以达到这一水平的，即使都达到这一水平，以2至3年能出栏，每头牛产肉160斤计，则每亩草地每年产牛肉1～2斤，价值3～4元，即使是作役用牛，价值也仅5～6元，无论是从土地利用价值，劳动生产率，还是从土地保护的角度看，都是得不偿失的。故此，粤北山区畜牧业的发展不能走游牧形式的道路。而是应走以养为主，养牧相结合的途径。

　　(一)继续发展家庭畜牧业

　　即动员千家万户，利用零星草地、剩余劳力和生活剩余饲料，发展家庭养殖业，饲养猪、牛、羊、兔和三鸟。并扶植重点户，承包零星土地发展养殖业。但是这种家庭畜牧业因饲料和劳力的限制，不能有大规模的惊人进展。

　　(二)大力发展草食禽畜为主的专业化商品生产的畜牧业

　　利用农田和宜农荒地种植饲料，并且利用草地放牧，农牧结合、林牧结合，建立以养为主，养牧结合的专业化畜牧业。创办分散、小型的畜牧场，发展商品生产，这是山区农村今后发展畜牧业的重途要径，有较广阔的发展前途。

　　三、发展专业化商品化畜牧业的措施

　　(一)进行草地调查和利用规划

　　宜牧草地必须具备下列条件：①连片分布的草地，并且要有一部分可种饲料的宜农地。②坡度不大，交通方便，或容易建设交通设施。③草质好，产量较高，或土质好，容易进行牧地改良。④有饮用水源。⑤人口密度小，用地不紧张。

　　韶关地区目前畜牧条件较好的草地有几处：乐昌盆地东部岗台地，英中盆。地北部山前丘陵岗台地，英东盆地台地低丘，翁源盆地低丘，曲江盆地西南部和东部低丘等草地。其中以英德县的两处盆地草地面积为最大，交通条件也较好，但土质和湿度条件较差，牧地改良较困难些。草质较好，并且容易利用的草地是乐昌盆地长来区黄屋附近的近万亩台，地低丘草地，高度在40～50米以下，坡度10-15°，草质好，而且有成片宜农地，人烟少，可进行畜牧利用开发。

　　石灰岩地区草地则以林牧结合发展畜牧业才能较好地发挥生态效益和经济效益。

　　(二)重点抓好牧地改造和牧场建设

　　首先对宜牧草地要植树造林，改善生态环境，使土壤能有效涵养水分，环境转为凉湿，然后进行牧草改良，引种优良牧草。同时要大力发展高产优质饲料的种植，如象草、墨西哥玉米和大豆玉米等。还可种新银合欢等木本饲料，能发挥两种效益。这是牧场最基本的建设，此外，饲养场所设施要科学化，并注意管理设施和交通的建设，还要发展饲料加工工业配套。

　　(三)加强经营管理措施

　　以当前生产技术水平和粤北山区自然条件，应办分散的小型的畜牧场为好。可以采用重点户，专业户或小集体承包形式经营，并且必须使产、供、销一条龙。为此，必须进行畜牧业管理体制上的改革，建立区、县或跨县的经营和管理一体的畜牧公司，与各畜牧场以合同的形式加强从资金、技术、种苗、饲料到产品销售等方面的联系。掌握市场信息，引进资金、技术，指导生产，对外销售畜产品。同时，应尽量建立畜产加工工业和饲料加工工业。

　　(四)资金的筹集

　　发展畜牧业成本高，比种植业的生产周期较长些，因此需要较多的资金。这是个人甚至小集体担负不了的。然而，山区发展畜牧业生产不但是山区经济发展的需要，也是全省人民生活提高的需要，各级政府必须十分重视，应多方筹集资金支持其发展。可以由国家拨款作生产投资，或引进外资或集体和个人合股方式集资。

　　发展以草食禽畜为主的畜牧业在经营方式上不能搞单一化而是应综合经营。除了饲养牛、羊外，尽可能地结合养猪、兔和三鸟，以便以短养长，以小养大，逐步发展。在这方面，连县高山畜牧场的一些做法是值得借鉴的。

　　连县高山畜牧场建办在条件较差的石灰岩地区，海拔高度500多米，水土流失，石头裸露，高寒缺水。1980年办场，采用农牧结合的形式，利用草坡放牧，并利用厚土层的坡谷地种饲料。养牧相结合，除了养良种牛外，还养猪和三鸟。采用承包责任制，四年多来，牛的头数已从原20多头增加到130多头，出栏已达40多头，猪和三鸟获利较快，自1983年以来盈利逐步增加。

　　四、保护和发展野生动物生产，研究和发展畜牧新方向

　　粤北山区有大量远山草坡，远离平原，交通不便，高度较高，坡度陡峻，草质差，利用率低，管理困难，牧业利用不便，但水湿条件好，适宜乔木树种生长，封山育林成林快，另方面，在山区野生动物资源丰富，在有条件的地方可以进行野生动物的保护繁殖和驯养研究，如鹿、灵猫、豪猪等高价值的野生珍稀动物，发展成高价商品生产。这样既能发挥生态效益，又能发挥经济效益，一举数得。这是畜牧业新方向，可以研究发展途径。

　　具有良好畜牧条件的粤北山区，在发展山区经济、调整农业结构中，如果能重视畜牧业的发展，并采取有效措施，将能为本区经济发展，为人民生活的提高做出出色的贡献。全市224个(农业)区，若每个区都能办一些小型畜牧场，以平均养牛2000头以上计，仅此一项就能养牛50多万头，加上每一农户平均养牛一头，全市牛的头数就达110多万头。猪、羊、兔和三鸟如果能同步增长，则畜牧业产值就能大幅度增长，超过翻两番的指标。这样，畜牧业的发展也将促使种植业发展起来，达到农牧业比例协调，农业结构更加合理，并相应发展饲料加工业，畜产加工业也能发达起来，尤其是畜付产品如肉、奶、皮革等加工，将使畜牧产值得到较大提高。