一、应来点茶文化启蒙

　　这几年，茶文化热，骤升不降，海峡两岸在这方面的交流尤为喜人。我对茶文化完全是门外汉，甚至近乎“茶文化盲”，饮了半世茶，牛饮而已，未嚼出过半点文化味来。尽管鼓吹茶文化的文章时有见报，但像我这样“茶文化盲”恐还不在少数。这次应命参加福安茶文化交流会，实实在在是去充当南郭先生的。然而一入此毂，眼界大开，茶文化内涵之广，内容之丰，令我茅塞初开。

　　中国自古是茶的王国，茶叶品种之多，种植历史之久，冲泡饮法之丰，茶具款式之繁，实在是令人蔚之观叹。饮茶遍及干家万户，喝茶被尊为国饮，这是人皆知之的。然而，喝茶可以喝出文化来，对大多数人来讲又是不可思议的。的确，喝茶并不等于茶文化。种茶、采茶、制茶、泡茶、饮茶、茶具等等，都是茶的自然属性，不是属于文化现象。然而一群人在饮茶中的情感沟通，以茶为媒介，抒发感情，而产生的种种社会文化现象，则属于茶文化的范畴。如，一群知己，一杯好茶，晶茗赏茶，纵论古今，将诗、书、字、画、文、史、哲尽收汤中，由饮茶人阐发对文化的情趣，由文化环境对饮茶人的熏陶，这种由茶到文化，由文化到茶，对人与人的精神所产生的作用，而发展成为文化现象，即所谓是茶文化。正如一位学者说：茶从自然功能走向精神与社会功能，便出现了中国茶文化。

　　中国的茶，在日本衍化为茶道，在南韩繁衍为茶礼，在台湾形成茶艺……，茶文化成了世界文化研究的对象，在亚洲尤受重视。我国茶的历史与现状，决定了应该再多来一点茶文化启蒙。

　　二、一块少见的净土

　　福安位于闽东北，三面环山，南面临海，地处福州至温洲公路中点。从福州到福安，约四百多公里，路程不可谓短，但途中景色实在迷人，令人兴奋，尤其像我们这样市井居民，是一种难得的意外享受，使人忘却疲惫。

　　我们从福州出发，沿途景色，宛如杭州九溪。清末大儒俞曲园先生曾赋诗描写九溪，谓“重重叠叠山，曲曲环环路，丁丁冬冬泉，高高下下树”，用这诗来形容至福安的景色是再恰当不过的了。

　　车一过宁德，路途过半，景色更加秀美，起伏的峦峰，满栽林木，山梁亘绵，布满茶园，谷深峡宽，溪横瀑垂，宽阔赛江，横过于此，雾气中夹杂着好闻的茶香，一切似乎被什么净化过似，山显得更青，水显得更緑，天显得更蓝。这，真是一块少见的净土啊!

　　福安以盛产茶叶着称，尤以“坦洋功夫”红茶与“明前毛峰”緑茶闻名于世，这大概是大自然的恩赐。它三面环山，一面临海，寒流不至，气温湿润，“雨天满山云，睛天遍地雾”，山多、林多、水多、雾多，给茶叶生长带来了得天独厚的生态，加上当地人民的勤奋，注重植树和环境保护，现代化的污染甚微，使风俗、习惯、环境依然如此古檏，显得山洁水净，林木清翠，空气馥郁，野趣盎然。即便在福安市还保存了阪中原始森林，这真是难得的净土，茶的乐园，无怪茶味醇香。

　　当今，许多人为追求现代化，不惜牺牲传统作为代价。当然我不是说越传统越好，福安不需要现代工业化了，只是希望多借鉴一点国内外成功与失败教训，在发展现代化工业、农业、市政时，要保存自己的特色，保护自己的生态，维护自己的优良传统。每个地区都要特别珍惜自己的文化特性，千万不要轻易将自己的特性去贱换现代的时髦。否则，净土没有了，福安也不成其福安了。

　　三、应大力提倡茶文化

　　中国茶的品种多极了，饮法也多极了，在福安茶文化交流会上，福安茶艺队就表现了畲族新娘茶——由嫩茶、花生、红枣、白糖冲沏，以传统方式冲泡的“明前毛峰茶”、以西式加糖加奶的“坦洋功夫茶”、以“关公巡城”方式冲泡的“茗奇乌龙茶”……，大家一边品茗、一边欣赏茶具茶叶、一边品尝当地蜜饯，舒心极了。

　　茶，性和，客来敬茶，围桌而坐，以茶会友，沏壶好茶，恭敬来宾，宾主相亲，以茶礼让，屈膝相对，细细品茗，轻轻相谈，气氛融乐，人和事贵，体现了和平与友爱，把人的距离缩短了，让心与心沟通了，这大概就是茶的精神与魅力。无怪有人说，茶壶虽小，能容天下，要将“清、和、淡、洁，韵高致静”尽收壶底。饮茶的学问，茶文化的精神，大概也就在此。在品茗中自我净化，自省神境，以茶修德。今天我们不正是要大大提倡这种修养吗。

　　据说，茶文化兴于两晋，当时帝王穷奢极侈，贵族聚敛成风，王家豪富相竟攀比奢侈，一掷千金，于是一些有识之士，提倡以茶代酒，以茶养廉，表现对现实蔑视。以后齐武帝主张以茶饼代三牲为祭，减轻人民负担，以茶清政。到唐代后期，政府禁酒，尤其安史之乱以后，粮食骤减，以茶代酒，大大促进饮茶与茶文化昌盛。茶，客观上在历史上起过积极作用，至今“清茶一杯”精神还备受人赞。但许多部门还没有真正做到清茶一杯，有时只在春节做个样子，吃喝风仍有增无减，公费吃喝，动辄宴请，变着名义吃，弄个名义喝，滥吃成风，还相互攀比，每年“招待费”之多，令人咋舌，现在应提倡清茶一杯，以茶养廉。

　　茶，在中国被尊为国饮，这些年茶馆陆续在恢复，但与洋饮料比，可乐、芬达、雪碧、奥林……如洪水西来，充斥市场，咖啡、雀巢进入家庭，国饮相形见拙，与咖啡馆相比，茶艺馆寥若晨星，与滚滚而来的迪斯科、卡拉OK，迪斯尼、电子游艺、酒巴、舞厅……相比，传统文化娱乐，形同相吊。这种改革与开放中遇到的矛盾，这种中西文化的碰撞，是不足为奇的。台湾在经济发展过程中，也曾遇到这样的问题，于是一部知识分子起来提倡本土文化，掀起寻根热潮，建立民族自信性，对传统文化中的茶文化，予以积极弘扬，提倡喝茶，举行优良茶比赛，成立中国茶艺馆，短短十年，茶艺馆达到一千多家，洋饮料与咖啡馆得到抑制。这对我们刚刚起步的改革开放，不失借鉴。

　　茶中间，正有中国人性格中的“淡泊”与“宁静”，淡泊宁静是中国人性格中最深邃最冷静之处。今天我们要实行现代化，要积极向西方学习，但不应当强行模仿或直接采用西方的近代文明，甚至不顾本国文化的特性，以牺牲传统为代价，结果只会丧失民族自信心和自尊心。茶-茶文化-茶艺馆，就是一种很值得提倡的文化与形式。

　　四、没有做不到的事

　　福安地处闽东山区，飞机与火车尚不通达，举办茶文化交流会，对他们来说是第一回，接待百余中外宾客，对他们来说也是第一回，但他们勇敢地挑起了大都市都不敢承担的茶文化交流会，而且前后仅花了四个月，却把会务工作做得如此有条不紊，受到中外来宾一致称道，这是值得总结和表彰的。

　　唐人刘禹锡说：“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵”。只要我们认定目标，依靠人民，锲而不舍，不懂就学，天下无难事。福安就是如此，整个茶文化交流会期间，如同过节，家家干乾净净，到处热热闹闹，张灯结彩，“茶文为媒，广交朋友”、“茶文化为我添光彩，我为茶文化做贡献”、“当好东道主，热情迎嘉宾”的彩旗到处飘扬，全市都动起来了，企业捐资，商店延长营业，文艺工作者创作以茶为题的文艺节目，青年组成了茶艺表演队，学生献上了盆花……，似“亚运”精神再现，带动了方方面面工作，促进了经济发展，这是精神文明建设促进物质文明建设的成功范例。

　　当今，作为茶叶大国的中国，吃茶量远在国外水平之下，出口量远不理想，茶文化尚未形成气候，环绕茶还有许多可做的事，福安带了个好头，事实证明，决策对头，人心整齐，没有做不到的事，这就是我在福安感受最深之处。


　　（发表于《农业考古》1991年第4期。）